«Три сестры» ( англ. Three Sisters ) — утвердившееся в этнографической литературе США название трёх основных сельскохозяйственных культур , использовавшихся практически всеми земледельческими индейскими народами , в особенности в Северной и Центральной Америке : тыква , кукуруза и вьющаяся фасоль .

В латиноамериканском сельском хозяйстве известен термин « » — это фермы, где в большом масштабе используется совместное культивирование трёх данных культур . «Три сестры» взаимно полезны друг для друга. Побеги фасоли могут виться по кукурузе, благодаря чему отпадает необходимость в шестах. Фасоль, как и все бобовые , обеспечивают наличие азота в почве, а тыква простирается по земле, загораживая её от солнечного света и не давая расти сорнякам. Более того, тыква обеспечивает естественное мульчирование почвы, создавая микроклимат , удерживающий влагу, а её покрытые шипиками стебли отпугивают вредных насекомых. В кукурузе отсутствуют аминокислоты лизин и триптофан , необходимые человеку для синтеза белков и ниацина , но фасоль содержат оба этих вещества и вместе с кукурузой обеспечивает сбалансированный рацион.

Выращивание «трёх сестёр» было распространено во многих доколумбовых культурах. Анасази смогли культивировать их даже в относительно засушливых условиях. Среди племён юго-запада, например, тева , известна «четвёртая сестра» — местная разновидность клеоме ( ), растущая в Скалистых горах . Это растение привлекает пчёл , опыляющих фасоль и тыкву .

Метод выращивания «трёх сестёр» изображён на реверсе выпуска 2009 года « доллара Сакагавеи » .

См. также

• Колумбов обмен
• Кухня индейцев
• Майяская кухня

Примечания

Литература

Ссылки