Лихтенштейнская кухня ( нем. Liechtensteiner Küche ) — традиционная кухня княжества Лихтенштейн .

Кухня отличается разнообразием блюд, на её формирование повлияли кулинарные традиции соседних стран, в частности Швейцарии и Австрии , а также традиции европейской кухни в целом.

Швейцарские кулинарные традиции , безусловно, являются доминирующими в Лихтенштейне. Из Швейцарии пришли знаменитые «фуа-гра» и «чиз-фондю» — расплавленный в кипящем белом вине сыр «Грюйер» или «Эмменталь» , приправленный специями; особым образом поджаренный сыр с маринованными огурчиками и картофелем в мундире — «Раклетт»; жареное мясо с зелёными бобами или кислой капустой «Бернес-платтер»; телятина в соусе «люрих-лешнетцелтес»; огромные бифштексы с капустой или картофелем, маринованные овощи; цветная капуста и рулеты.

Немецкая кухня оставила своё влияние в виде сотен видов сосисок и колбас , роскошных надкостниц, грудинок на рёбрышках, жаркого из свинины , крайне популярных продуктов из дичи и, конечно, гарниров из кислой капусты и наваристых мясных супов с овощами.

Также популярны блюда из сыра и кисломолочных продуктов , простых, но сытных, овощных блюд, а также мяса всевозможных рецептур, но обязательно с обилием приправ .

Типичные продукты и блюда

Национальные блюда

• Хафалеб ( нем. Hafalaab ) — замешанное на воде очень густое, почти «твёрдое» тесто из пшеничной и кукурузной муки , из которого делают каравай и варят его в подсоленной воде до тех пор, пока оно не всплывёт. Затем каравай высушивают и режут на ломтики, которые после этого жарят на сковороде с маслом или маргарином
• Каскнопфль ( нем. Kasknopfl ) — маленькие пельмени с сыром и/или луком, или кескнепфле — что-то вроде галушки с творогом
• Рёшти ( нем. Rösti ) — блюдо из тёртого жареного картофеля ; в разных регионах страны имеет свои особенности приготовления
• Торкаребль ( нем. Torkarebl ) — блюдо из кукурузной муки, варёной на молоке или воде
• Заукеркас ( нем. Saukerkas ) — сыр , который изготавливается в Лихтенштейне

Популярные продукты и блюда

• Спаржа (часто используется в приготовлении блюд)
• Хлеб
• Ливер
• Мюсли
• Пирожные
• Рибель (зерновая культура)
• Сэндвич
• Шницель
• Копчёное мясо
• Сосиски (жареные)
• Йогурт

Напитки

• Пиво
• Какао
• Кофе
• Молоко (популярный напиток среди лихтенштейнцев)
• Вино

Ссылки

• (рус.)
• (рус.)