Кухня Сьерра-Леоне состоит из кулинарных традиций и обычаев Сьерра-Леоне и имеет много общего с другими западноафриканскими национальными кухнями . В стране насчитывается 16 племенных этносов .

Обзор

Основной пищей в Сьерра-Леоне является рис, который обычно подается во время каждого приема пищи и считается настолько вездесущим, что многие жители Сьерра-Леоне считают, что без него прием пищи неполноценен . Еще одним популярным продуктом питания является маниок , из которого делают фуфу ; листья маниока превращаются в зеленое рагу .

Пальмовое масло и арахис также широко употребляются в пищу , и хотя батат встречается в Сьерра-Леоне, он не является основой рациона, как в других частях Западной Африки . Другими основными продуктами питания в Сьерра-Леоне являются бананы , корица , кокос , имбирь , бамия и тамаринд .

Обычным мясом является козлятина , курица и говядина , также есть ряд блюд, в которых в качестве дополнительного ингредиента используется свинина .

Апельсины , папайя , лимоны , авокадо , гуава , арбузы , манго и ананасы — фрукты, которые обычно едят жители Сьерра-Леоне .

• Ачеке – блюдо готовится из ферментированной мякоти маниока, которая была перетерта или гранулирована. Также готовят сушеный ачеке, который похож по текстуре на кускус .
• Гарри — это мука из свежего крахмалистого корня маниоки .

Стью

Стью или рагу является неотъемлемой частью кухни Сьерра-Леоне, а стью из листьев маниоки называют национальным блюдом страны . Стью часто подают с рисом джоллоф , белым рисом или закусками, такими как плантан , акара , батат или маниок. Арахисовое рагу или арахисовый суп часто включают курицу и овощи .

Листья маниока

Листья маниока являются важным кулинарным ингредиентом в Сьерра-Леоне и считаются основным продуктом питания . При приготовлении самые нежные листья маниока промывают, затем либо очень мелко нарезают, либо растирают пестиком в ступке, а затем мелко шинкуют перед приготовлением. Листья добавляют в соус палавер (разновидность стью), который готовится из красного пальмового масла , смешанного с другими ингредиентами, такими как лук, перец, рыба, мясо и овощи, для приготовления рагу. Стью является фаворитом среди жителей Сьерра-Леоне как дома, так и за границей. Чтобы придать блюду более изысканный вкус, вместо пальмового масла можно использовать кокосовое масло .

Напитки

Имбирное пиво обычно представляет собой домашний безалкогольный напиток, приготовленный из чистого имбиря и подслащенный сахаром по вкусу. Иногда для аромата добавляют гвоздику и сок лайма .

• Star Beer (пивоварня Sierra Leone Brewery Limited)
• Пойо ( пальмовое вино )

Примечания

Цитируемые работы

• Albala, Ken. . — ABC-CLIO, 2011. — Vol. 1. — ISBN 9780313376269 .
• LeVert, Suzanne. . — Marshall Cavendish, 2007. — ISBN 9780761423348 .