Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности . Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть подсоленными сливками . Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

Зернёный творог гораздо менее калориен, чем сыр . Типичная жирность зернёного творога — от 0 % до 9 %. Зернёный творог может храниться дольше обычного творога.

Название

В СССР производился под названием "Сыр домашний". В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы зернёный творог называется деревенский сыр ( англ. cottage cheese ). В Израиле имеет название «котэдж» и пользуется особой популярностью в качестве молочного продукта на завтрак .

Состав

Зернёный творог содержит:

• молочный белок , включающий незаменимые аминокислоты — метионин , лизин , холин ;
• минеральные вещества — кальций и фосфор ;
• витамины группы В, витамины С, РР.

По причине очень высокого содержания белка и низкой жирности зернёный творог популярен в качестве диетического и спортивного питания , в частности среди культуристов . Так как в составе молочного белка (и творожного белка в особенности) преобладает казеин , его рекомендуют принимать на ночь, перед сном .

Примечания

Ссылки

• от 28 июня 2018 на Wayback Machine . Творог зернёный. Технические условия