Шпундра — старинное украинское блюдо, свинина , тушенная со свеклой в свекольном квасе . Шпундра упоминается в романе « Энеида » украинского поэта и просветителя И. П. Котляревского : «Был борщ до шпундров с буряками» .

Приготовление

Свинину нарезают кусочками, обжаривают в сале с луком. Затем тушат с нашинкованной или нарезанной небольшими кусочками свеклой в свекольном квасе без добавления воды. Через некоторое время можно добавить сметану. Готовую шпундру солят, заправляют чесноком и зеленью петрушки. Подают с кашей: гречневой или пшеничной. Раньше шпундру заправляли мукой или пареным перетёртым пшеном .

Примечания

Источники

• Клиновецька З. Страви й напитки на Україні — Київ — Львів 1913 р. — С.10, 180
• // Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлёбкина
• укр.

Это заготовка статьи о еде или напитках . Помогите Википедии, дополнив её.