Interested Article - Биттер (пиво)
- 2021-05-05
- 1
Биттер ( Bitter , с англ. — «горький») — английский горький эль, сорт светлого эля . Хотя с английского и немецкого языков Bitter переводится как «горький», на самом деле этот эль имеет очень приятный вкус. Свое название он приобрел несколько веков назад, когда английские пивовары стали использовать хмель , придающий пиву горьковатый привкус. Типичный горький эль имеет цвет тёмной меди, хотя у некоторых специальных сортов оттенок варьируется от янтарного до бронзового. Характерная крепость — от 3 % до 7 % .
Стиль
Биттер относится к сортам светлого эля. Имеет большое разнообразие крепости, вкуса и внешнего вида от золотистого до тёмно-янтарного эля. С малым содержанием, 3 % алкоголя — известен как англ. Boys Bitter , а с большим содержанием — 7 % — известен как Премиум Биттер или Крепкий Биттер . Цвет эля регулируется путем добавления карамельного солода.
Подтипы биттера
Светлый эль (Light ale)
Английский термин, описывающий Биттер с малым содержанием алкоголя .
Обычный биттер (Session или ordinary bitter)
Крепость до 4,1 % алк. Появился в противовес охмеленному европейскому лагеру . Цвет чаще янтарный. Вкус солодовый, сладковатый из-за использования карамельных солодов, который сочетается с древесной горечью островных хмелей. В аромате кармель, легкая цветочность. Не стоит путать с IPA, с более экстремальным охмелением, которое проходит насухую.
Лучший или специальный биттер (Best or special bitter)
Крепость от 4,2 % до 4,7 %. В Великобритании на биттер с крепостью выше 4,2 % приходилось лишь 2,9 % продаж пабов в 2003 году.
Премиум или крепкий биттер (Premium или strong bitter)
Крепость от 4,8 % и более. Также известен как , или в Канаде и США как ESB (ESB является торговой маркой, принадлежащей пивоварне Fuller's из Великобритании). Известный пример — Samuel Smith's India Ale .
Золотой эль (Golden ale)
Золотой или летний эль, очень похож на светлый эль по характеристикам и внешнему виду.
Примечания
- от 16 августа 2015 на Wayback Machine (англ.)
- от 10 ноября 2014 на Wayback Machine
- от 9 октября 2006 на Wayback Machine (англ.)
- 2021-05-05
- 1