Банановый хлеб ( англ. banana bread ), также банановый кекс или пирог — сладкий кекс , главным ингредиентом которого являются зрелые бананы . Наиболее популярен в США и Австралии .

Для приготовления бананового хлеба понадобятся размятые зрелые бананы, мука , сахар , сливочное масло , молоко , яйца , разрыхлитель , для разнообразия можно взять коричневый сахар вместо белого и размолотые овсяные хлопья или цельнозерновую муку вместо муки высшего сорта. Для людей с непереносимостью лактозы молоко можно заменить на соевое молоко или мягкий тофу . Также в тесто можно добавить орехи , цукаты , сухофрукты и специи ( ванилин , корицу ). Лучше всего использовать перезрелые бананы с потемневшей кожурой , если бананы не совсем зрелые, стоит увеличить количество сахара. Банановый хлеб чаще всего выпекают в прямоугольной форме для выпечки .

Готовый банановый хлеб можно есть как пирог или намазывать на него масло, конфитюр или фруктовое пюре . Благодаря высокому содержанию углеводов кекс иногда используют как источник энергии во время интенсивных продолжительных нагрузок, например, во время марафона .

История

Банановый хлеб является традиционной выпечкой американской кухни . Точная дата появления рецепта неизвестна. Возможно, впервые он появился в XIX веке , когда в качестве разрыхлителя стали использовать пищевую соду и разрыхлитель , которые важны для его приготовления . Однако в первой изданной в Америке книге рецептов нет упоминания кекса, кроме того бананы стали широко доступны лишь в конце XIX века , когда улучшились условия для транспортировки скоропортящихся продуктов. Можно с уверенностью сказать, что рецепт появился не позднее 1933 года , поскольку он был опубликован в одной из кулинарных книг . Некоторые историки также считают, что банановый хлеб был побочным продуктом Великой депрессии , поскольку находчивые домохозяйки не хотели выбрасывать перезрелые бананы.

Есть предположение, что современный рецепт бананового хлеба был разработан на корпоративных кухнях для продвижения продуктов из муки и пищевой соды. В поддержку этой теории говорит то, что в 1950-х годах было много рекламы бананового хлеба в национальных телевизионных кулинарных шоу. В 1950 году он получил больше внимания с выпуском кулинарной книги Chiquita Banana's Recipe Book . Позже появились разнообразные вариации, а также готовые смеси-порошки для выпечки.

Виды

• Обычный банановый хлеб
• Банановый хлеб с изюмом
• Банановый ореховый хлеб - в рецепт добавляются нарезанные орехи, часто грецкий орех или пекан .
• Банановый хлеб с шоколадной крошкой или какао-порошком
• Банановые кексы
• Веганский или постный банановый хлеб (не включает в себя молочные продукты или яйца)

См. также

• Банановый торт

Примечания