Тарэ ( яп. タレ ) — общий термин японской кухни для соусов, часто применяемых для готовки на открытом огне ( якитори и якинику , в особенности таких, как соус тэрияки ), а также для суси , набэмоно и гёдза . Чаще всего представляет собой загущённый и подслащённый соевый соус для готовки на открытом огне и ароматизированный даси , уксусом для набэмоно и натто , такой как соус пондзу .

Примечания