Тэж ( тэдж ) ( амх. ጠጅ , [ˈtʼədʒ] ; оромо daadhi ; тигринья ሜስ més ) — алкогольный напиток , готовящийся народами Эфиопии из корней, веток и листьев дерева с добавлением мёда диких пчёл и специй (часто используется хмель ) для горечи. Традиционно процесс брожения проходит с использованием диких дрожжей или бактерий, которые попадают в «брагу» с Гейшу.

Существуют коммерческие сорта тэжа с использованием разных сортов меда (цветочный, померанцевый, и т. д.) и винных дрожжей, но с традиционным набором специй.

Сладкая, слабоалкогольная версия напитка называется Berz , отличается малым временем созревания. Теж имеет обманчиво- сладкий вкус , маскирующий высокое содержание алкоголя , которое зависит от срока брожения.

Тэж — традиционно домашнее вино , но его также можно найти и в барах Эфиопии.

См. также

• Корневое пиво

Ссылки