Interested Article - Французское мартовское пиво

Французское мартовское пиво ( фр. Bière de Mars ), также известное под названием весеннее пиво ( фр. Bière де Printemps ) — традиционный французский эль из региона Нор-Па-де-Кале , Эльзаса , Лотарингии и Шампань-Арденны , Северная Франция .

История и характеристики

Первое письменное упоминание этого стиля пива относится к 1394 году, в архивах Арраса , откуда это пиво, вероятно, и происходит. После сбора последнего урожая ячменя в августе, он выдерживается в течение примерно трех месяцев и пиво варится в начале зимы (декабрь-январь), а затем употребляется в марте. С развитием сельского хозяйства эта традиция постепенно отмирает. Она была восстановлен в 1980 году по инициативе Ассоциации французских пивоваров. В настоящее время мартовское пиво производят около 300 французских пивоваренных заводов с годовым объемом производства около 60 000 гектолитров, что составляет около 1% рынка пива в стране.

Традиционно мартовское пиво появляется на рынке 1-го марта. Он выпускается в ограниченном количестве из различных сортов ячменя, который был посеян весной прошлого года и собран летом, и варится с наступлением зимы в декабре–январе. Мартовское пиво — эль верхового брожения , янтарного цвета и с низким содержанием алкоголя (4,5–5,5% об.). В отличие от немецкого мартовского пива мэрцен, французское мартовское пиво слегка горьковатое и с более низким содержанием алкоголя, но может быть темнее (в связи с добавлением карамели или других красителей) и слегка пряное. Еще одно важное отличие состоит в том, что немецкий мэрцен является лагером , тогда как французское мартовское пиво ферментируется с элевыми дрожжами и является элем.

Эти характеристики мартовского пива установлены Ассоциацией французских пивоваров. Некоторые пивоварни предпочитают название "весеннее пиво", чтобы не ограничивать продажи одним месяцем в году.