Са́льса ( исп. salsa — «соус») — традиционный соус мексиканской кухни . Чаще всего сальса изготовляется из отваренных и измельчённых томатов или томатильо ( овощного физалиса ) и чили , с добавлением кориандра , лука , чеснока и чёрного перца .

Сальсу подают в качестве приправы к разнообразным блюдам, а также как дип к начос (чипсам из тортильи ). Сальса с основой на томате называется salsa roja ( сальса роха , «красный соус»), а с основой на томатильо — salsa verde ( сальса верде , « зелёный соус »). В отличие от отварной сальсы, компоненты сальсы « пико-де-гальо » ( pico de gallo ) смешиваются и подаются в сыром виде.

Магазинная сальса

Широкая доступность и длительный срок хранения сальсы бренда Джарред во многом обусловили огромную популярность соуса в штатах за пределами юго-запада, особенно в тех регионах, где сальса не является традиционной частью кухни. В 1992 году долларовая стоимость продажи сальсы в США превысила стоимость томатного кетчупа .

• Виды сальсы
• 
  Различные виды сальсы и чипсы начос
• 
  Пико-де-гальо

Примечания

В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску ). Информация должна быть проверяема , иначе она может быть удалена. Вы можете статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок . ( 26 октября 2011 )