Interested Article - Десертный соус

marybeth
  • 2020-05-28
  • 1

Десертный соус — сладкий соус , используемый для десертов . Во французской кухне десертные соусы часто называют кремами (crème), а не соусами .

Сладкими соусами поливают различные десерты, а также используют для украшения тарелок. Десертный соус придает аромат, вкус, влажность, консистенцию и цвет десертам. Может быть готовым или приготовленным, жидким или густым (hard sauce) с добавлением алкогольных напитков. Десертные соусы используются во многих десертах, таких как торты, пирожные, чизкейки, кексы и мороженое , их также подают к блинам, оладьям и фруктам .

Обзор

Чизкейк с шоколадным десертным соусом
Банановый фостер поданный фламбе

Десертным соусом обычно поливают десерты или брызгают сверху. Примеры десертных соусов: карамельный соус , заварной крем , английский крем , , дульсе де лече , фруктовые соусы, такие как апельсиновый или банановый , черничный соус , малиновый соус и клубничный соус . Десертный соус придает выпечке, кулинарному изделию аромат, влажность, текстуру и цвет, подчёркивает и оттеняет его вкус . Он может быть приготовленным (прошедшим термообработку) или «сырым» (ингредиенты просто смешаны) . Также доступны коммерческие готовые десертные соусы под различными торговыми марками. Десертный соус иногда готовят в виде густого («твёрдого») соуса путем взбивания масла и сахара с ромом («ромовое масло»), бренди («бренди-масло»), виски, хересом («шерри-масло»), бурбоном , коньяком или ликёром , а также ванилью или другими ароматизаторами. Подаётся холодным, часто с горячими десертами. Десерты с твердыми соусами можно подавать фламбе , потому что этиловый спирт в дистиллированных напитках легко воспламеняется. В соус можно добавить капли лимонного ароматизатора в качестве ускорителя возгорания .

В качестве украшения

Десертный соус можно использовать для придания десертам дополнительной визуальной привлекательности, создавая с его помощью рисунки, узоры, изображения зубочисткой или ножом . Для украшения можно использовать пластиковую бутылку, наполненную соусом .

  • Чизкейк с десертным соусом
    Чизкейк с десертным соусом
  • Десерт декорированный десертным соусом
    Десерт декорированный десертным соусом
  • Канноли декорированные шоколадным соусом
    Канноли декорированные шоколадным соусом
  • A Тарт Татен украшенный шоколадным и карамельным соусом
    A Тарт Татен украшенный шоколадным и карамельным соусом

Примечания

  1. Tebben, M. . — Reaktion Books, 2014. — P. pt80–82. — ISBN 978-1-78023-413-7 .
  2. Collins, P. . — Lulu.com, 2015. — P. 22. — ISBN 978-1-329-01757-3 .
  3. Гаврилова А.С. . — Москва: Рипол-Классик, 2013. 10 августа 2023 года.
  4. . Дата обращения: 10 августа 2023. 10 августа 2023 года.
  5. . Дата обращения: 10 августа 2023. 10 августа 2023 года.
  6. Blashford-Snell, V. . — DK Publishing, 2008. — P. 446. — ISBN 978-0-7566-6842-6 .
  7. . Дата обращения: 10 августа 2023. 10 августа 2023 года.
  8. Bronee, A. . — Penguin Canada, 2015. — P. 309. — ISBN 978-0-14-319457-6 .
  9. Women. . — Rodale, 2000. — P. 109. — ISBN 978-1-57954-238-2 .
  10. Joachim, D. / D. Joachim, M. Hoffman. — Rodale Books, 2000. — P. 430. — ISBN 978-1-57954-243-6 .
  12. ↑ Hines, D. / D. Hines, L. Hatchett, M. Stern … [ и др. ] . — University Press of Kentucky, 2014. — P. 275. — ISBN 978-0-8131-4467-2 .
  13. ↑ Lynch, L. . — AuthorHouse, 2008. — P. 162. — ISBN 978-1-4389-1654-5 .
  14. Baggett, N. . — Houghton Mifflin Harcourt, 2005. — P. . — ISBN 978-0-547-34770-7 .
  15. Gienandt, F.L. . — Four Seas, 1919. — P. 170.
  16. Pellaprat, H.P. / H.P. Pellaprat, J. Tower. — Vendome Press, 2012. — P. pt1259. — ISBN 978-0-86565-279-8 .
  17. ↑ Burkhalter, B.B. . — AuthorHouse, 2012. — P. 149. — ISBN 978-1-4772-8720-0 .
  18. ↑ Crocker, Betty. . — Wiley, 2007. — P. 195. — ISBN 978-0-470-17163-9 .
Источник —

marybeth
  • 2020-05-28
  • 1
  • Tags:

Same as Десертный соус

The title for the last searches