Фасола́да ( греч. φασολάδα или греч. φασουλάδα ) — традиционный постный , популярный в Греции и на Кипре . Считается, что подобные супы были популярны ещё в Древней Греции .

Традиции и история

В турецкой кухне есть очень похожий суп, который называется « » ( тур. kuru fasulye ). Похлёбку из белой фасоли готовят во многих арабских странах, там она называется ( араб. فاصوليا ‎ фасулиа ). В Греции и на Кипре во время Поста принято готовить сытные блюда и фасолевые супы и похлёбки как раз отвечают этому требованию.

Способ приготовления

Приготовление этого супа начинается накануне вечером с замачивания фасоли . На следующий день вода, в которой была фасоль, сливается и фасоль отправляют в небольшое количество кипятка минимум на два часа. Когда фасоль станет мягкой, к ней добавляют овощи и продолжают тушить, долив немного воды. Затем добавляют обжаренный с томатной пастой лук и продолжают готовить до полного размягчения фасоли, добавляя воду, поддерживая консистенцию густого супа ( похлёбки ).

Литература

• Крит: Путеводитель. Мориц Маурус. ISBN 9785457368507
• 109 Greek Recipes: History of the Greek Diet. A. Kramden. ISBN 9780578111445
• Sinclair C. G. fasolatha // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 211. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Ссылки