Interested Article - Корма (блюдо)

Корма (произносится также как кормаа , горма , кавурма , кхорма , курма ) — блюдо индийской кухни, распространённое также в Центральной и Западной Азии.

Для приготовления кормы необходимы йогурт или какой-либо другой молочный крем, ореховая или семечковая паста, а также кокосовое молоко. Постоянной составляющей этого блюда является также приправа карри . Корма может быть мясной (например, из курицы) или вегетарианской. При приготовлении корма тушится на огне (само слово «корма» на языках хинди и урду означает тушение еды ).

Корма известна по крайней мере с XVI столетия и относится к кухне Великих Моголов . В настоящее время она является национальным блюдом народов Пакистана, Северной Индии и Бангладеш. Обозначение Шахи корма у некоторых видов этого блюда указывает на его высокий статус, а также на то, что его подавали на стол при дворе индийских властителей- магарадж . Существуют множество различных вариантов «корма». Её могут готовить на воде, йогурте или мясном бульоне. Обычно это йогурт, подогретый до температуры ниже его сворачиваемости, смешанный с мясным отваром. Аромат блюда обеспечивается различными пряностями ( кориандр и др.) и соусами, часто добавляются перец чили и имбирь . Корма может быть умеренно острой или «огненной», по вкусу. Мясо, которое годится для приготовления этого блюда — баранина, курятина, иногда говядина, и крайне редко — свинина.

Корма является одним из самых популярных блюд в индийских ресторанах Европы, особенно Великобритании. Следует также упомянуть вегетарианскую корма Навратан , приготовляемую из овощей и различных видов орехов. Корма Навратан также подразделяется на множество разновидностей (например, Карри девяти овощей , на которое идут 9 различных овощных видов). Другой известной разновидностью кормы является пилав, на приготовление которого идут рис и тушёное мясо.

Популярность кормы такова, что готовый соус для кормы можно купить в супермаркетах в готовом виде, что значительно упрощает процесс приготовления блюда