Внешние изображения

Клути ( скотс Clootie dumplin ) — типичный сладкий пудинг шотландской кухни , несколько сходный с рождественским пудингом .

Описание

Пудинг клути готовится из муки , тёртых сухарей , сухофруктов (обычно это смородина и изюм ), сала , сахара и специй с добавлением небольшого количества молока , а иногда и (сорт патоки ) . Ингредиенты тщательно перемешивают, а затем заворачивают в специальную ткань, называемую « клут » (но можно использовать обыкновенную марлю ), посыпанную мукой во избежание прилипания, помещают в большую кастрюлю с кипящей водой, и варят на медленном огне более двух часов, а затем вынимают и подсушивают в духовке .

В результате получается изделие шарообразной, несколько сплюснутой формы, отдалённо напоминающее пирог или кекс. Несмотря на то, что клути является разновидностью пудинга, его нередко называют « clootie dumpling », что можно перевести, как « клёцка клути ». Такое название возникло благодаря форме пудинга и особенностям его приготовления.

Иногда в Клути добавляют монетку, напёрсток и тому подобные несъедобные предметы, каждый из которых символизирует что-либо. Того, кому достался кусок клути с монеткой или напёрстком, ожидает скорый брак, или, напротив, участь холостяка, и так далее. Из-за возможного включения посторонних предметов, есть клути рекомендуется с некоторой осторожностью.

Сегодня клути является популярным, хотя и несколько старомодным шотландским блюдом, которое ассоциируется со старинными традициями этого региона. Члены сепаратисткой Шотландской национальной партии носят ироническое прозвище «клёцки клути» .

Происхождение название

Название пудинга — « клути » произошло от названия ткани для пудинга « клут », в котором его готовят. Это диалектное слово связано с исходным словом « одежда » ( англ. Clothing ) и имеет общее значение « тряпка » или « лоскут ». Среди прочего, этим термином называют: заплатки на одежде, тряпичные коврики (коврики клути), традиционные кельтские колодцы, на деревья около которых принято повязывать полоски ткани ( , ), а также копыта, и, в конечном итоге, чёрта . Термином « Clootie's craft » или « Аплох » (« aploch ») в традиционной шотландской культуре называли участок общинного луга или поля, который всегда оставляли незасеянным или нескошенным , как удел дьявола и колдунов, чтобы они не посягали на остальные общинные земли .

Примечания