Па́не караза́у ( итал. Pane carasau сардинский: [ˈpane ɣaɾaˈzau] , итальянское произношение: [ˈpaːne karaˈzau] — «жареный хлеб», от сард. carasare — «жарить») — традиционный хлеб Сардинии в виде лепёшек . Такой хлеб находили при раскопках в остатках нураг (традиционных сардинских хижинах), что говорит о том, что его ели ещё за 10 веков до нашей эры.

Этот хлеб тонкий и хрустящий, обычно в виде блюда диаметром в полметра. Его готовят путём выпечки лепёшки (из муки из твердой пшеницы , соли , дрожжей и воды), затем делят на 2 листа, которые запекают снова. Рецепт был придуман для пастухов , которые оставались вдали от дома подолгу, до нескольких месяцев. Хлеб каразау может храниться до года, при условии, что хранится сухим. Хлеб едят как сухим, так и размоченным (с водой, вином или соусами ).

Подобный называется сард. pane guttiau ; он также известен как carta da musica («музыкальная бумага»). Это связано с тем, что он очень хрустящий, «музыкальный» .

Примечания

Ссылки

• от 30 января 2010 на Wayback Machine
• от 3 августа 2014 на Wayback Machine