Сы́рный нож — разновидность кухонного ножа , применяют для резки сыра . Существуют несколько разновидностей сырного ножа, в зависимости от сорта сыра, для резки которого нож предназначен . Часто под сырным ножом понимают нож для мягкого сыра.

Согласно ГОСТу Р 51015-97 «Ножи хозяйственные и специальные. Общие технические условия» сырные ножи относят к числу специальных ножей; их длина должна составлять 370 мм, длина клинка — 240 мм, а ширина и толщина клинка — 40 и 1,6 мм соответственно .

Нож для мягких сыров

Мягкие сыры следует резать острыми зубчатыми ножами. Такой нож имеет широкие отверстия на лезвии , во избежание прилипания сыра к лезвию.

Также существуют ножи для очень мягких сыров.

Нож для твёрдых сыров

Для твёрдых сортов сыра, таких как пармезан , применяют специальный сырный нож, который имеет короткое, толстое лезвие и похож на устричный нож .

См. также

• Сырный колпак

Примечания

Литература

• Сыр // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина . — М. : Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 614—616. — 770 с.
• Похлёбкин В. В. Специальные ножи // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 258. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .