Дамплинги ( англ. dumpling ) — в английском языке и англоязычной кулинарной терминологии обобщающее название блюд пельменного типа, происходящих из различных стран мира. Дамплинги представляют собой кусочки теста с начинкой (чаще всего в качестве начинки используют мясо, рыбу, морепродукты, сыр, овощи, фрукты, грибы), изредка без начинки. В разных странах мира их могут выпекать , варить, жарить, тушить, готовить на пару или во фритюре .

Дамплинг- кафе (также дамплинг- ресторан ) — это предприятие общественного питания , специализирующееся на продаже каких-либо дамплингов (например: « хинкальная » , «пельменная» ).

Разновидности

По принятой в англоязычных странах классификации к дамплингам относится большинство горячих блюд из теста с начинкой, за исключением пирогов, блинов/блинчиков и т. п. Согласно этой точке зрения, в мире существует много разновидностей дамплингов:

В Африке : банку, кенкей, тихло, соусклуйтис, мелккос.

В Азии : пельмени , манты , чучвара , зонцзы, тангуянь, баоцзы , цзяоцзы , вонтоны , димсамы , ада, бхаджия, фара, гуджхия, качори, каранджи, кадабу, модак , неурео, пиде , питха, самоса , момо , пангсит, сиомай, данго, бууз , хуушуур, банш, йомари.

В Америке : баджан, пастейс, эмпада, косиньяс, болиньас, эмпанадас , пантрукас, чапалеле, милькао, чочоса, чухуанье, ваеме, папас-рельенас, буньюэло, пастельес, домплинес.

Дамплинги также распространены в Центральной и Восточной Европе : вареники , пероги .

История

Согласно точке зрения многих историков, дамплинги берут своё начало в Китае начала эпохи Троецарствия (их непосредственный «предок» — мантоу ). В дальнейшем они получили большое распространение в самом Китае, откуда попали в Японию, Корею, страны Юго-Восточной Азии , Монголию , Среднюю Азию , в Сибирь , на Урал , и затем распространились по всему миру.

Примечания