Тортелло́ни ( итал. tortelloni ) — итальянские макаронные изделия , представляют собой пельмени с начинкой из сыра рикотта и шпината . От тортеллини их отличает лишь больший размер.

В качестве начинки также используют белые грибы или грецкие орехи . В провинциях Мантуя и Реджо-нель-Эмилия тортеллони начиняют кашицей из тыквы с добавлением измельчённого миндального печенья .

Готовые тортеллони обычно подают под соусом (традиционно с соусом болоньезе ) или же политые растопленным сливочным маслом с листиками шалфея .

Литература

• Caggiano, Biba (2002). Biba's Northern Italian Cooking. Penguin. p. 70. ISBN 9781557883803