Пингвинаин ( англ. Pinguinain ) — биологически активное вещество , протеолитический фермент (протеаза) .

Содержится в бромелии пингвин ( Bromelia pinguin ), травянистом растении из семейства Бромелиевые . В диком виде это растение встречается в Мексике , Центральной и Южной Америке .

Может быть выделен и очищен путём высокоскоростного центрифугирования сока, полученного из плодов Bromelia pinguin , с дальнейшим осаждением примесей с помощью добавления щелочей, новым центрифугированием для удаления осадка и последующей фильтрацией .

Одной из примечательных особенностей пингвинаина является то, что он показывает очень высокую устойчивость к нагреванию .

Примечания

Литература

• Головкин Б. Н. и др. Пингвинаин (pinguinain) // / Отв. ред. В. Ф. Семихов. — М. : Наука, 2001. — Т. II. — С. 471. — 764 с. — 1000 экз. — ISBN 5-02-013184-9 . — УДК 58
• Toro-Goyco E. et al. // Archives of Biochemistry and Biophysics. — 1968. — Vol. 126, no. 1 (июль). — P. 91—104.