Кубдари ( груз. კუბდარი ) — блюдо грузинской кухни , лепёшка с мясом из грузинского региона Сванетия . Являлось блюдом пастухов, потому что мясную лепёшку было удобно брать с собой в горы и разогревать на огне .

Ингредиенты

Тесто для таких лепёшек делают дрожжевое . Начинку изготавливают из рубленого мяса баранины , козлятины или свинины . В качестве приправ к начинке используют лук , чеснок , соль и молотые пряности : кориандр , зира , уцхо-сунели . В Сванетии же считается, что настоящий кубдари должен содержать гицрули — местную специю, похожую по запаху с семенами укропа или зирой.

Примечания