Коддл ( Дублин коддл ) ( ирл. Cadal (Cadal Bhaile Átha Cliath) , англ. Coddle (Dublin coddle) )— традиционное ирландское блюдо. Основными ингредиентами этого блюда являются свиные сосиски , тонко нарезанный бекон , картофель и лук . По старой традиции коддл иногда готовят с ячменём , морковью , репой . Для приготовления этого блюда сначала варят сосиски и бекон. В неглубокую кастрюлю выкладывают слоями сваренные сосиски с беконом и овощи (картофель, лук), заливают бульоном и тушат до готовности овощей. Из приправ для этого блюда используется только соль и перец, но иногда добавляют немного свежей петрушки .

Литература

• Jim Connolly, The Culchie’s Guide to Dublin. ISBN 978-1-85635-635-0
• Martin Hughes, Ireland. Lonely Planet: World food. ISBN 978-1-86450-093-6