Колканнон ( ирл. Cál ceannann — «белокочанная капуста», англ. Colcannon ) — традиционное ирландское блюдо, которое готовится из картофельного пюре и кудрявой капусты или белокочанной капусты . Существует огромное количество рецептов колканнона, обычно подаётся, как гарнир к варёной ветчине , жареной грудинке, сосискам . Из-за своей дешевизны и доступности продуктов раньше это блюдо готовили круглый год, теперь можно сказать, что это сезонное блюдо, которое готовят, как правило, осенью в сезон поспевания капусты.

Ссылки

• Irwin, Florence (1986). The Cookin' Woman: Irish Country Recipes. Blackstaff. ISBN 0-85640-373-3
• Allen, Darina (2012 (revised version)). Irish Traditional Cooking. Dublin: Gill and Macmillan. p. 152. ISBN 978-0-7171-5436-4 .