Гратар в молдавской и румынской кухне — толстая железная решётка, расположенная над раскалённым древесным углём из твёрдых лиственных пород деревьев ( бука , ореха , кизила ). Используется для приготовления мясных национальных блюд, таких как мититеи , кырнэцеи и , на открытом огне. Гратар перед использованием смазывают маслом , салом или животным жиром, кладут на него мясо или птицу либо куском, либо в рубленом и спрессованном виде.

Для жаренья на гратаре может использоваться — односторонняя или двусторонняя решётка с ручкой.

Литература

• Похлёбкин В. В. . — Центрполиграф, 1978.