Interested Article - Суорат

Суорат ( якут. «суорат, суорат» ) — молочный продукт из якутской кухни .

Общие сведения

Представляет собой густой йогурт . Внешне напоминает казахский айран , русский варенец и украинскую ряженку , но при этом имеет существенные отличия . Традиционно является самым распространенным летним блюдом в Якутии . Суорат имеет вкус пахты .

Суорат готовят из обезжиренного молока коров. В кастрюлю наливают молоко и кипятят, затем остужают до 35-36 градусов. Далее в кастрюлю с молоком добавляют кислую сметану и перемешивают до образования обильной и очень пышной пены. Затем кастрюлю плотно закрывают крышкой крышкой и укутывают теплым одеялом .

Через 5-6 часов, если молоко сквасилось, суорат переносят в прохладнее место. Перед подачей на стол прохладный суорат размешивают ложкой .

Суорат традиционно хранили в больших чанах из бересты, а также в замороженных плитах для зимнего потребления.

Якуты в старину употребляли суорат со сметаной , суорат с «күөрчэхом», суорат с земляникой , суорат с творогом , суорат с голубикой , суорат с толокнянкой , суорат с остывшей кашей, суорат с различными съедобными травами.

Такие добавления в суорат носило название «тума». Поэтому, если говорилось о суорате с «тумой», нужно было добавить название примеси. Например, суорат с тумой из ячменной каши", «суорат со сметаной тумой» и т.д .

Добавление же в суорат съедобных растений и ягод в некоторых районах Якутии полностью меняло название суората. Этот суорат начинал называться « аҕараан ом » .

Суорат обычно пьют незадолго до сна, но можно употреблять его и сразу после обеда.