Interested Article - Аррабиата

Аррабиата ( итал. arrabbiata , от итал. arrabbiato — « сердитый ») — традиционный итальянский острый соус для заправки макаронных изделий .

Родиной соуса считается Центральная Италия (регион Лацио ), но его рецепт широко известен как в Италии, так и за её пределами. Блюдо готовится быстро, просто и всего из нескольких ингредиентов .

Для приготовления соуса «аррабиата» используется чеснок , острый красный перец ( перец чили ), помидоры и оливковое масло , петрушка .

Соус используется главным образом для заправки макаронных изделий пенне , реже — спагетти .

Аррабиата с пенне фигурирует в нескольких итальянских кинофильмах, наиболее известные из которых — « Рим » Федерико Феллини , «7 кг за 7 дней» Лука Вердоне и « Большая жратва » Марко Феррери

Приготовление

На сковороде или в сотейнике на маленьком огне обжарить зубчик чеснока на оливковом масле, добавить измельчённые перцы чили и обжарить ещё 10–15 секунд. Затем положить в сковороду резаные консервированные помидоры без кожицы и тушить до загустения 10–15 минут, посолить.

Макаронные изделия, отваренные до состояния аl dente добавить к соусу, посыпать нарезанной петрушкой и перемешать. Блюдо подавать горячим .

См. также

Примечания

↑ (итал.) . Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it . Дата обращения: 9 апреля 2023. 9 апреля 2023 года.
Giorgioni, Livio. La grande abbuffata : percorsi cinematografici fra trame e ricette. — Cantalupa (Torino) : Effatà, 2002. — P. 25. — ISBN 9788874020225 .

Литература

Silvia., Spagni (2010). L’arte di cucinare alla romana : ricette tradizionali e curiosi aneddoti per piatti da imperatore. Roma: Newton Compton. ISBN 9788854122574 .