Товарищество Г. Н. Христофорова и компания, в эпоху СССР Симферопольский экспериментальный винодельческий завод № 1, с 1990 года Винодельческий завод «DIONIS» — винодельческое предприятие вторичного виноделия туннельного типа, основанное в 1853 году и виноторговая компания. Крупнейший советский производитель марочных хересов . Основные производственные мощности находятся в Симферополе .

История

Российская империя

Основатель винзавода — Георгий Николаевич Христофоров . Из-за напряжённости в преддверии Крымской войны российское военное ведомство решило приблизить пороховые арсеналы к театру боевых действий. На северо-восточной окраине города Симферополь в скальном известняковом массиве были вырублены огромные погреба, которые оказались непригодными для хранения пороха из-за близкого залегания грунтовых вод . В 1853 году купец Г. Н. Христофоров выкупил у военного ведомства подземные пороховые склады на ул. Салгирная, превратив в помещения для выдержки вин . Так возник один из первых винзаводов туннельного типа в Крыму и виноторговая фирма .

К началу 90-х годов XIX века производство вина на землях помещиков в Крыму возросло, и площади под виноградом составили более 5 тысяч гектар, но ранее проблемы логистики не позволяли осуществлять вывоз. Они решились с пуском в 1875 году Лозово-Севастопольской железной дороги . С 1880-х торговыми домами Таюрского, Христофорова, Такопуло, Шептулина и другими было начат правильный сбыт для южнобережных вин . Виноторговые фирмы закупали качественные виноматериалы (сусло) у помещиков южнобережья и изготовляли свои вина по строгой технологии. Известны крупные винодельческие торговые фирмы П. И. Губонина (Гурзуф), Токмакова и Молоткова (Алушта), Таюрского (Кастель). Но главной торговой фирмой в Крыму было «Товарищество Г. Н. Христофорова» (Симферополь). В 1891 году рядом с погребами им были отстроены производственные помещения и доходный дом, в котором размещалась главная контора и заезжий двор . К 1900 году товарищество вошло в число известных в России и за её пределами поставщиков высококачественных вин .

Продукция реализовывалась через сеть собственных магазинов в крупнейших городов Российской империи. К 1904 году основной капитал фирмы составил 500 000 рублей золотом . Вина продавались в Москве на Тверской, в Киеве, Харькове, Одессе, Орле и в самом Крыму .

Устав товарищества был утверждён лично императором Николаем II в Ливадии 20 ноября 1898 года . В 1904 году была получена первая награда за херес , произведённый за пределами Испании .

Г. Н. Христофоров был одним из меценатов Симферополя. На его средства в 1880 году была построена церковь во имя святого Александра Невского при Симферопольской мужской казённой гимназии , построен доходный дом, построен первый каменный мост через реку Салгир , финансировались городская больница, женская гимназия. За эти гражданские заслуги перед городом и его населением, местная общественность и духовенство ходатайствовали перед императором Николаем II о присвоении купцу-меценату — дворянского титула, который был ему высочайше пожалован 2 июня 1902 года. Он не успел об этом узнать поскольку скончался в этот день .

После смерти Г. Н. Христофорова три его сына Глеб, Георгий и Ксенофонт успешно продолжили дело, доведя доход «Товарищества» до 100 тысяч рублей золотом в год. Все сыновья покинули Крым в 1919 году: один эмигрировал в Грецию, а два других уехали во Францию и в США .

Советский период

Внешние видеофайлы
Фильм "Товарищество Христофорова"

Предприятие переходило из рук в руки сменявшихся правительств. Вино продавали за границу в обмен на хлеб. При эвакуации врангелевской армии из Крыма стоведровые бочки были разбиты и потоки вина текли по нынешнему проспекту Кирова к Салгиру . В 1921 году «Товарищество виноторговли» национализировали и к середине 1930 годов на его базе был организован винзавод, вошедший в состав Крымвинпромтреста, преобразованный затем в «Симферопольский экспериментальный винзавод № 1» . В 1922—1923 годах знаменитую голицынскую коллекцию вместе с винами царских погребов Ливадийского дворца, винами из подвалов Губонина, Христофорова, Токмакова, Княжевича и некоторых других бывших владельцев винодельческих хозяйств Крыма передали в «Массандру» .

В апреле 1944 года предприятие пострадало при отступлении фашистских войск, которыми в Симферополе уничтожались ценные объекты инфраструктуры. Практически все наземные сооружения предприятия были уничтожены пожаром , и снова вино лилось потоками по тротуарам. Тогда же погибла коллекция вин, заложенная самим Г. Н. Христофоровым, и все документы . Новая коллекция вин завода создана из вин послевоенного времени.

В 1951 году был организован хересный цех. В 1956 году цех переформирован в отдельное хересное производство с ежегодным объёмом в 40000 декалитров . В 1958 году марочный херес был награждён Большой золотой медалью в Будапеште.

В 1920-е годы это было крупнейшее в Крыму и в СССР винодельческое производство ^{[ источник не указан 1141 день ]} , выпускающее 17 % всей винопродукции Крымвинпромтреста.

К 1967 году завод выпускал ежегодно 1 миллионов декалитров вина. Завод отнесли к числу опытно-экспериментальных предприятий, где организовали научно-исследовательскую группу .

В 1968 году Министерством пищевой промышленности СССР хересное производство завода было признано лучшим в стране по итогам соревнований среди аналогичных цехов. В 1970-х — начале 1980-х завод выпускал до 35 наименований различных алкогольных напитков, достигнув наибольшей производительности за свою историю . К этому времени завод выпускал ежегодно до двух миллионов декалитров вин и крепких напитков .

Украина

В 1995 году завод оказался на грани банкротства. Возрождением предприятия занимался днепропетровский капитал. В 2004—2006 году проведена техническая реконструкция — построено и затем модернизировано спиртохранилище на 60 тонн . В эти годы марочный херес завода отмечен многими международными призами.

Российская Федерация

В 2014 году предприятие было национализировано . Совет министров Республики Крым распорядился провести аукцион по продаже имущества, находящегося в арендном пользовании ООО "Винодельческое предприятие «Дионис» до 21 марта 2020 года . Имущественный комплекс винодельческого предприятия был приобретен за 83 миллиона рублей местной строительной компанией «Профессионалстрой» для возведения на участке старинного винзавода зданий жилого и общественно-делового назначения .

В ходе проверки помещений завода Межрегиональным управлением Росалкогольрегулирования по Южному федеральному округу 10 октября 2021 года установлен факт оборота (хранения), спиртосодержащей продукции без соответствующей лицензии. В 32 емкостях обнаружено свыше 457,6 тысяч литров виноматериалов . В 2022 году закончилась история старейшего предприятия вторичного виноделия туннельного типа в Крыму — новым собственником начался демонтаж зданий на территории винзавода. В 2023 году уничтожены тоннели, началось строительство жилищного комплекса «Парк Сити» .

Продукция

Предприятие за годы своего существования производило разнообразный ассортимент вин от сухих до крепких и десертных, причём наиболее знаменит именно Херес .

Виноматериалы закупались товариществом в поместьях Южного берега Крыма , вина производились в большом ассортименте, насчитывающем до 100 наименований. Это были разные портвейны , церковное, кагор густой, мускат чёрный, лиссабонское, изабелла, захардинское опорто, цимлянское (игристое), мускатель старый, мадера , сотерн , токай , вяленое, шато-икем , рейнвейн , пино, лафит , бордо , херес , кипрское, шабли , венгерское, мерло . Многие из них участвовали в международных выставках и около 200 раз награждались золотыми и серебряными медалями, а также высшими наградами — «Гран-При» во Франции , Австрии , Италии , Бельгии . В ассортименте христофоровских вин особо выделялся фирменный херес. Продавался он как «Южнобережное крымское вино № 37 херес. Товарищество Г. Н. Христофорова, г. Симферополь» . На его оригинальных этикетках изображены 12 золотых медалей и знак Гран-При, полученный в Париже в 1904 и 1905 годах. Именно под торговой маркой местного производителя «Товарищества Христофорова» появился первый отечественный херес в Российской империи, которая была в то время крупнейшим потребителем хереса . Известностью в Москве пользовался вермут «Товарищества Н. Н. Христофорова» .

Николай II неоднократно награждал Г. Н. Христофорова « за выдающееся усердие в развитии виноделия и высокое международное признание плодов его труда ». Многие вина Христофорова в те годы участвовали в международных выставках и около 200 раз награждались золотыми и серебряными медалями, а также высшими наградами — «Гран-При» во Франции, Австрии, Италии, Бельгии

Советский завод, носивший название «Симферопольский экспериментальный винодельческий завод № 1», был известен своими ординарными и марочными столовыми, крепкими, десертными винами, яблочным сидром, коньяком. Среди вин особо выделялся марочный херес. .

В советский период это было крупнейшее в Крыму производство, выпускающее 17 % всей винопродукции Крымвинпромтреста. Его широкий ассортимент составляли столовые, полусладкие, крепкие, десертные вина, коньяки, яблочный сидр, широко известные в СССР и в странах социалистического лагеря . Сухой херес (0,2об%) завод Дионис экспортировал в некоторые страны Западной Европы. В 1949 году высококачественный херес завода решением Центральной дегустационной комиссии Главвино СССР получил право именоваться марочным под названием «Херес Крымский». В 1968 году Министерством пищевой промышленности СССР хересное производство завода было признано лучшим в стране по итогам соревнований среди аналогичных цехов. Таким образом, завод сформировался и как крупнейший производитель отечественных марочных хересов, представляющих особую элитную группу уникальных крымских вин. В 1970 — начале 1980 годов завод выпускал до 35 наименований различных алкогольных напитков, достигнув наибольшей производительности за свою историю. В начале-середине 1990 годов «Симферопольский экспериментальный завод № 1» перешёл в 1990 году на арендную форму хозяйствования под новым названием «DIONIS». В среднем с трёх линий розлива предприятия сходило в год до 5-6 миллионов бутылок вина 20-25 наименований .

В течение 1990 годов продукция завода была отмечена 32 медалями, из которых 16 золотыми и 7 серебряными — марочные хереса. В эти годы завод был удостоен и многих международных призов: клуба «Лидеров торговли» (Мадрид), «Эртсмейкер» (Мальта), Клуба европейского журнала «Туризм, производство и коммерция» (Мадрид), наградой «Золотой Орёл» (Париж), Гранд призом «Лидер престижа и качества 99» (Мадрид), рядом других. За 2005 год продукция завода была удостоена 7 золотыми, 10 серебряными и 3 бронзовыми медалями а также кубком Гран-при в номинации «За высшее качество» .

Херес

Завод производил три марки вина типа херес . Вино производилось по особой технологии, отличающейся от технологий производства вин других типов — « » . В производстве хереса используются особые пленкообразующие дрожжи (выдержка под флором). Хересное производство завода было признано лучшим в СССР . Высококачественный херес завода получил право именоваться марочным под названием «Херес Крымский».

Производственные цеха

• 
  Симферопольский винзавод
• 
  Симферопольский винзавод в конце 19 века
• 
  Старинные ворота Симферопольского винзавода
• 
  Здание бывшего доходного дома Христофорова в Симферополе.

Завод занимает территорию на улице Грибоедова площадью 1,98 гектара. Цех виноматериалов имеет 78 ёмкостей, суммарным объёмом около 124,8 тысяч декалитров. Цех выполняет работы по приёмке, хранению, обработке и купажированию виноматериалов, приготовлению вина, его отдыху и подаче вина в напорное отделение цеха розлива. Хересный цех состоит из четырёх помещений, три из которых подземные. В помещениях цеха установлено 74 ёмкости общим объёмом около 134,4 тысяч декалитров. В цехе выполняются работы по приёмке сухих виноматериалов, купажированию хересного материала, докреплению его до 16%-го содержания спирта этилового, с подачей свежего виноматериала под хересную плёнку, выдерживают под плёнкой в течение 9 месяцев, снимают из-под плёнки виноматериал, обрабатывают теплом и отправляют на выдержку в дубовых бочках в течение 2-х лет. После выдержки херес фильтруется и подаётся в напорное отделение цеха розлива. В цехе розлива расположены две линии розлива производительностью 1800 и 6000 бутылок в час. Цех принимает вино в напорное отделение и производит розлив вина в бутылку ёмкостью 0,7 л, закупоривает бутылку корковой пробкой. Термоусадочным колпачком, наклеивается акцизная марка, этикетка и контрэтикетка, после чего бутылка попадает на склад готовой продукции .

Примечания