Борщеви́к ( лат. Heracléum ) — род растений семейства Зонтичные , насчитывающий, по современной классификации 147 подтвержденных видов , распространённых в умеренном поясе Восточного полушария (один вид — в Северной Америке ). Разные виды борщевика выращиваются как декоративные растения, часть — как силосные на корм скоту, некоторые годны в пищу и человеку. Часть видов (относящиеся к секции Pubescentia Manden. ) содержит фотосенсибилизирующие вещества ( фуранокумарины ), вызывающие фитофотодерматит , раковые опухоли и патологии у людей и животных .

Название

В русском языке начиная с XVI века борщевик назывался «борщ» . В древности это слово могло означать нечто зазубренное. По одной из версий, такое название было дано растению за форму листьев (в отдалённо родственных языках, например, в нем. Borste — «щетина») .

Молодая зелень некоторых растений этого рода (в основном борщевика сибирского ) использовалась для приготовления блюд, которые поэтому также назывались «борщ». Кроме борщевика, в них входили и овощи , а сам борщевик со временем почти перестал употребляться в пищу. С XVIII века « борщ » значит уже суп со свёклой, а растение в литературном языке стало называться «борщевик». Аналогичное название оно имеет и в других славянских языках: укр. борщівник , чеш. bolševník . В некоторых славянских языках, а также в литовском, сохранилось первоначальное словен. bršč , польск. barszcz , в.-луж. baršć , белор. боршч , лит. barštis . В украинском языке слово «борщ» известно с XVIII века .

В то же время к борщевику, как и к растениям из родов Купырь и Дудник , на Руси применяли обобщённое наименование « дягиль » . В поморском диалекте растение известно как боржовка, боржавка, бурша и др.

Латинское название Heracleum происходит от имени героя древнегреческой мифологии Геракла и дано Линнеем за исполинские по сравнению с другими зонтичными размеры растений этого рода (хотя он и не был знаком с гигантскими кавказскими видами, которые стали известны европейским ботаникам значительно позже), а также за высокую скорость роста побегов .

Ботаническое описание

Борщевики — преимущественно двулетние, реже - многолетние травы . Стебли у разных видов возносятся на различную высоту — от 20—50 см до 250 см; как правило, они полые, с редким опушением либо опушены по всей длине (у северных видов).

Листья собраны в прикорневую розетку , длинночерешковые, очень крупные; могут быть тройчато-, дважды тройчато- либо перисто-раздельными, с сегментами различной формы.

Цветки мелкие, белые, реже - зеленовато-жёлтые или ярко-розовые, собраны в сложные зонтики диаметром до 40 см. Зацветает большинство видов в июне, но продолжается цветение у разных видов до июля — августа.

Плод — двусемянка особого типа, называемая вислоплодником . Семена созревают в июле — сентябре, легко осыпаются.

Территория распространения

В разделе не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску ). Информация должна быть проверяема , иначе она может быть удалена. Вы можете статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок . ( 27 июля 2018 )

Борщевик произрастает в основном в умеренных областях восточного полушария . Лишь один вид — в Северной Америке.

В России и других странах бывшего СССР растёт около 40 видов, преимущественно в субальпийском горном поясе. В Европейской части России, в Западной Сибири и Казахстане широко распространён борщевик сибирский ( Heracleum sibiricum ).

В связи с культивированием борщевика Сосновского как силосной культуры он получил широкое распространение и постепенно переселился и в дикую природу, засевая берега водоёмов, пустыри, полосы отвода дорог, необрабатываемые участки полей. Таким образом, стремительное распространение борщевика нарушило экологическое равновесие и стало серьёзной проблемой в европейских странах. В Германии , Чехии , скандинавских странах , Эстонии , Белоруссии действуют правительственные и общественные программы борьбы с борщевиком.

В России особенно проблемными по распространению борщевика Сосновского, вызывающего сильнейшие аллергические буллёзные дерматиты , так называемые «ожоги» (вплоть до летальных случаев), являются северный, северо-западный и центральные регионы. Распространение происходит эпидемически , а поскольку решительных действий по его предотвращению своевременно принято не было, это привело к значительному заселению дикой природы и городов опасным для людей и животных сорняком .

В Белоруссии основная масса современных популяций борщевика находится в Витебской (43 %) и Минской (41 %) областях, но они быстро двигаются на юг и запад .

Классификация

Таксономия

Heracleum L. , 1753, Sp. Pl. : 249

Род Борщевик относится к семейству Зонтичные ( Apiaceae ) порядка Зонтикоцветные ( Apiales ). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV :

ещё 6 семейств

147 подтвержденных видов и 33 в статусе "непроверенных"

порядок Зонтикоцветные

род Борщевик

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Зонтичные

ещё 63 порядка цветковых растений

ещё 447 родов

Виды

Наиболее известные виды, встречающиеся на территории бывшего СССР :

• Heracleum aconitifolium Woronow — Борщевик аконитолистный
• Manden. —
• Heracleum antasiaticum Manden. — Борщевик переднеазиатский
• Boiss.
• Heracleum asperum ( Hoffm. ) Bieb. — Борщевик жёсткий
• Albov
• Heracleum chorodanum ( Hoffm. ) DC. — Борщевик аирный
• Heracleum cyclocarpum K.Koch — Борщевик круглоплодный
• Heracleum dissectum Ledeb. — Борщевик рассечённый
• Fisch. —
• Heracleum egrissicum
• Stev. ex Bieb. —
• Heracleum lanatum Michx. — Борщевик шерстистый
• Heracleum lehmannianum Bunge — Борщевик Лемана
• Heracleum leskovii Grossh. — Борщевик Лескова
• Heracleum ligusticifolium Bieb. — Борщевик лигустиколистный
• Heracleum mandenovae — Борщевик Манденовой
• Heracleum mantegazzianum Somm. & Levier — Борщевик Мантегацци
• Heracleum ossethicum Manden. — Борщевик осетинский
• Baumg.
• Heracleum pastinacifolium K.Koch — Борщевик пастернаколистный
• ( Lipsky ) Schischk. ex Grossh. —
• Heracleum pubescens ( Hoffm. ) Bieb. — Борщевик пушистый
• Stev.
• Albov
• Heracleum sibiricum L. — Борщевик сибирский
• Manden.
• Heracleum sosnowskyi Manden. — Борщевик Сосновского
• Heracleum sphondylium L. — Борщевик обыкновенный
• Heracleum stevenii Manden. — Борщевик Стевена
• Heracleum trachyloma Fisch. & C.A.Mey. — Борщевик шероховатоокаймлённый
• Heracleum villosum Fisch. ex Spreng. — Борщевик мохнатый
• Heracleum wilhelmsii Fisch. & Ave-Lall. — Борщевик Вильгельмса

Фототоксичность

Листья и плоды борщевика богаты эфирными маслами . Прикосновение к растениям некоторых видов может вызывать раздражение и ожог кожи за счёт того, что все их части содержат фуранокумарины — вещества, резко повышающие чувствительность организма к ультрафиолетовому излучению. Самые сильные ожоги борщевик вызывает при соприкосновении с кожными покровами в ясные солнечные дни. Но достаточно и непродолжительного и несильного облучения солнцем участка кожи, испачканного соком растения. Как правило, на поражённых участках кожи возникает ожог второй степени (пузыри, заполненные жидкостью). Время проявления ожога — от нескольких часов до нескольких суток. Особая опасность заключается в том, что прикосновение первое время не даёт никаких неприятных ощущений. Борщевик также является контактным и дыхательным аллергеном и имеет сильный запах , похожий на керосин , который ощущается уже на расстоянии около пяти метров. Сок при попадании в глаза может привести к слепоте . Отмечены случаи потери зрения детьми, которые играли с полыми стеблями растения как с телескопами .

Применение

Многие виды имеют хозяйственное значение как кормовые (силосные) растения, но почти все могут вызывать у человека (при соприкосновении) фитофотодерматит (воспаление кожи, похожее на ожог). В их числе и Борщевик Сосновского ( Heracleum sosnowskyi ), завезённый с Кавказа . Однако молоко у коров, питавшихся этим сорняком, горчило, да и о его вреде для человека быстро узнали. Опыты прекратились, но борщевик Сосновского сам стал атаковать земли, причем в разных регионах страны .

Несмотря на фототоксичность сока многих видов (см. ), листья, стебли и молодые побеги многих других видов борщевика — в особенности борщевика сибирского ( Heracleum sibiricum ) — съедобны в сыром, солёном и маринованном виде, служат приправой для супов. Нежные молодые стебли с ещё не развитыми цветками употребляются в солёном виде (обданные кипятком), а также поджаренные в масле с мукой. Стебли, не успевшие затвердеть, едят в сыром виде .

Некоторые виды борщевика, например, Борщевик Мантегацци ( Heracleum mantegazzianum ), декоративны . Медоносы .

Пригодны на корм скоту молодые растения борщевика обыкновенного ( Heracleum sphondylium ). Борщевик мохнатый ( Heracleum villosum ) пригоден в пищу в качестве пряности ; его также используют при производстве рассольных сыров Закавказья . ^{[ источник не указан 1259 дней ]}

Борьба с борщевиком как с сорняком

Методом борьбы с распространением борщевика в дикой природе является зон его самосева и уничтожение растений до появления семян. Более эффективно уничтожение растений с выкапыванием и сжиганием корней. Можно также отреза́ть соцветия с семенами . Эффективно точечное применение гербицидов общего действия, например глифосата . Селективного гербицида на сегодня не существует, однако разработка его ведётся во многих научных центрах. Растение орошают горючей жидкостью и поджигают. Землю в месте произрастания несколько раз за сезон перепахивают. Борщевик замещают другими растениями, для чего необходимо использовать быстрорастущие растения с большим количеством семян, например кострецы и бобовые культуры ( козлятник и галега ). Поверхность земли укрывают непроницаемым для него материалом. Искусственно разводят борщевичную моль — единственного известного на сегодняшний день природного вредителя борщевика .

В Московской области начали штрафовать собственников участков земли, поросших борщевиком . Сумма штрафов за 2020 год составила около 219,4 млн рублей .

Примечания

Литература

• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
• А. А. Антонов . // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
• Манденова И. П. / Акад. наук Груз. ССР. Тбилис. ботан. ин-т. — Тбилиси: Изд-во АН Груз. ССР, 1950. — [3], 104 с. — (Монографии. Серия А. Систематика и география растений).
• Стрижев А. Н. . — М. : Колос , 1983. — 224 с. — (Научно-популярная литература). — 150 000 экз.
• Губанов И. А. и др. Иллюстрированный определитель растений Средней России. Т. 2: Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2003. — С. 631—632. — ISBN 5-87317-128-9
• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
• // В мире растений. 2010. № 2.
• от 5 октября 2020 на Wayback Machine // Вестник Удмуртского университета. Сер. Биология. Науки о Земле. Вып. 4. 2014. С. 27-33. от 12 июля 2018 на Wayback Machine
• от 3 июля 2018 на Wayback Machine // Биосфера. 2015. Т. 7. № 2. от 3 июля 2018 на Wayback Machine

Ссылки

• (англ.) : информация на сайте GRIN .
• от 6 июня 2008 на Wayback Machine — статья в Энциклопедии декоративных садовых растений.