Interested Article - Суп из майских жуков

Суп из майских жуков — одно из немногих блюд из насекомых в Европе . До середины XX века суп из майских жуков готовили в Германии и Франции. По вкусу суп из майских жуков похож на раковый суп .

Для приготовления супа майским жукам удаляют крылышки и лапки, можно использовать личинок. Жуков и личинок обжаривают в сливочном масле и тушат в телячьем или курином бульоне . В зависимости от рецепта суп процеживают и потребляют как бульон либо жуков перетирают в ступе, пассеруют, а затем загущают ру и яичным желтком , получая суп-пюре . Суп часто сервировали с ломтиками телячьей печени или голубиной грудкой и обжаренным белым хлебом . На одну порцию требуется около 30 майских жуков .

Примечания

от 20 апреля 2018 на Wayback Machine (нем.)
от 3 сентября 2014 на Wayback Machine (нем.)
от 28 мая 2016 на Wayback Machine (нем.)
Bertha Heyden: Kochbuch oder Gründliche Anweisung, einfache und feine Speisen mit möglichster Sparsamkeit zuzubereiten. 16. Auflage. Enßlin und Laiblin, Reutlingen 1887, S. 40