Interested Article - Сахарина японская

Сахарина японская ( лат. Saccharina japonica ) — морской вид вид бурых водорослей из рода Сахарина ( Saccharina ), который широко культивируется на веревках между морями Китая , Японии и Кореи . В России известна под обиходным названием морская капуста и под устаревшим названием ламинария японская , так как вид ранее относился к роду Ламинария ( Laminaria ).

Широко употребляют в пищу в Восточной Азии . S. japonica , коммерчески важный вид, также называется ма-конбу ( 真昆布 ) на японском языке, дасима ( 다시마 ) на корейском языке и hǎidài ( 海带 ) на китайском языке . Большие урожаи получают простым способом выращивания на плавучих верёвках в океане .

Вид культивируется в Китае, Японии, Корее, России и Франции. Это один из двух наиболее потребляемых видов комбу в Китае и Японии . Сахарина японская также используется для производства альгинатов , при этом Китай производит до десяти тысяч тонн продукта каждый год .

Чрезмерное потребление S. japonica подавляет функцию щитовидной железы .

Ареал

В северной половине Японского моря — от побережья КНДР и северной части острова Хонсю до 50° с. ш., а также у южного и юго-восточного берега Сахалина и у южных Курильских островов .

Номенклатура

Вид был переведен в род Saccharina в 2006 г. Три синонима названия этого вида: Laminaria japonica (JE Areschoug 1851), его разновидность Laminaria japonica var. ochotensis (Miyabe & Okamura, 1936) и Laminaria ochotensis (Miyabe, 1902).

Выращивание

Хотя более 90 % японского комбу выращивается в основном на Хоккайдо , с развитием технологии выращивания производство также можно найти к югу от Внутреннего моря Сето ^{[

прояснить

]} .

Кулинарное использование

Китай

В китайской кухне нарезанные водоросли — обычная закуска , которую часто употребляют с алкоголем.

Корея

В корейской кухне дасима используется для приготовления бульона, обжаривается во фритюре в виде бугака или (картофель фри с покрытием и без покрытия), маринуется в соевом соусе как джангаджи и употребляется в сыром виде в качестве морского овоща для ссам (обертывания).

Его также используют для приготовления дасима-ча (чая из водорослей).

Cheonsa-chae (лапша из ламинарии) производится из альгиновой кислоты дасима .

Один из видов лапши быстрого приготовления Нонгшим , оригинальная корейская версия Неогури , содержит один (или редко больше) большой кусок дасима в каждой упаковке. Odongtong Myon , копия Neoguri от , также имеет большой кусок дасимы в каждой упаковке — Ottogi использует 2 дасима с 2020 года

Сырая дасима подается как овощ с
Дасима сушеная для бульона
Дасима- (закуска из водорослей во фритюре)

См. также

Примечания

Аминина Наталья Михайловна, Вишневская Татьяна Ивановна, Галанин Дмитрий Александрович, Репникова Анна Робертовна, Гурулёва Ольга Николаевна. // Известия ТИНРО (Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра). — 2014. — Т. 178 . — С. 116–123 . — ISSN . 13 августа 2020 года.
↑ (неопр.) . www.seaweed.ie. Дата обращения: 15 февраля 2023. 12 января 2017 года.
↑ Food and food products from seaweeds // Algae and human affairs / Lembi ; Waaland. — Cambridge University Press , , 1989. — P. 141. — ISBN 978-0-521-32115-0 .
Laminaria seafarming in China FAO
M. D. Guiry. (неопр.) . www.seaweed.ie. Дата обращения: 15 февраля 2023. Архивировано из 16 июля 2011 года.
Miyai, Kiyoshi (2008-12-01). "Suppression of thyroid function during ingestion of seaweed "Kombu" ( Laminaria japonica ) in normal Japanese adults". Endocrine Journal . 55 (6): 1103—1108. doi : . ISSN . PMID .
(неопр.) . aquacultura.org . Дата обращения: 15 февраля 2023. 28 октября 2021 года.
Lane, C.E., Mayes, C., Druehl, L.D. & Saunders, G.W. (2006). A multi-gene molecular investigation of the kelp (Laminariales, Phaeophyceae) supports substantial taxonomic re-organization. Journal of Phycology 42: 493—512. doi : .
(неопр.) . Chosun Ilbo (9 июля 2020).