Dom Pérignon ( рус. Дом Периньо́н ) — марка шампанского премиум-класса французского производителя Moët et Chandon . Названа в честь монаха-бенедиктинца Пьера Периньона , якобы изобретшего метод шампанизации для производства игристых вин . «Dom Pérignon Prestige Cuvee» является миллезимным шампанским, то есть произведённым из винограда года урожая, указанного на бутылке, и, как правило, это выдающийся год. Под маркой производятся два типа шампанского: белое брют и розовое брют. Объём бутылок производимого шампанского: 0,75, 1,5, 3 и 6 литров.

История

Дом Периньон Dom Pérignon (1638-1715) был монахом и хозяином погреба в бенедиктинском аббатстве в Отвилье. Около 1670 года он стал пионером ряда методов виноделия — первым смешал виноград таким образом, чтобы улучшить качество вин, сбалансировать один элемент с другим, чтобы получить лучшее целое, и устранить ряд их недостатков; усовершенствовал искусство производства чистых белых вин из черных. виноград с помощью умелых манипуляций с прессами; усиливает тенденцию шампанских вин сохранять свой натуральный сахар, чтобы естественным образом вызвать вторичную ферментацию весной; мастерски решает, когда разливать эти вина по бутылкам, чтобы получить пузырьки. Он также ввел пробки (вместо деревянных), которые крепились к бутылкам пеньковой бечевкой, смоченной в масле, чтобы сохранить вина свежими и игристыми, и использовал более толстое стекло для укрепления бутылок (которые в то время были склонны взрываться). Развитие игристых вин как основного стиля производства в Шампани происходило постепенно в 19 веке, более чем через столетие после смерти Дома Периньона .

Первый урожай Dom Pérignon "Дом Периньон" был собран в 1921 году и по причине Великой депрессии 1930-х годов поступил в продажу только в 1936 году, отплыв в Нью-Йорк на лайнере "Нормандия" . Бренд, не эксплуатируемый, был подарен шампанским Мерсье Моэту в 1927 году на свадьбу двух семей.

Несколько лет спустя в каталоге лондонского аукциона Кристис была зарегистрирована бутылка урожая 1926 года как второй миллезим , но официально в карте миллезимов дома Moët et Chandon она отсутствовала. Следующим после урожая 1921 года шёл легендарный 1928. Бутылка урожая 1926 года выглядела, как «Dom Pérignon Prestige Cuvee» в оригинальной бутылке реплики XVIII века, с оригинальной этикеткой и оригинальным шрифтом. В 1935 году 300 бутылок предшественника "Дом Периньон" урожая 1926 года были проданы компании Simon Bros. & Co., компания, импортировавшая Moët в Соединенное Королевство, подарила по две бутылки каждому из своих 150 лучших клиентов в ознаменование их столетия. Хотя эти бутылки были почти идентичны последующим выпускам Dom Pérignon, на них не было названия Dom Pérignon, на лицевой же этикетке бутылки было написано: "Шампанское, специально поставленное к столетию Simon Brothers & Co 1835-1935". Вино сразу же привлекло внимание на рынке, и вскоре после этого 100 коробок урожая 1921 года были отправлены в Соединенные Штаты, на этот раз с названием Dom Pérignon. Джеймс Бьюкенен Дьюк , миллиардер, основавший Американскую табачную компанию, заказал 100 бутылок для себя. 17 бутылок, проданных на аукционе Christie's в Нью-Йорке в июне 2004 года, были частью этого заказа (Дорис Дьюк, дочь миллиардера, хранила их в своем погребе). По словам нынешнего мастера погреба "Дом Периньон" Ричарда Жоффруа (2012), который был шеф-поваром Dom Pérignon с 1990 года, винтаж 1921 года имел "характерный букет, состоящий из сандалового дерева , ванили и пралине ".

До сбора урожая 1943 года "Дом Периньон" производился из обычного марочного шампанского Moët & Chandon, которое после длительной выдержки разливалось в специальные бутылки в стиле 18 века. Таким образом, это был фактически "энотечный" выпуск марочного шампанского Moët & Chandon в другой бутылке. Начиная с урожая 1947 года, "Дом Периньон" с самого начала производился отдельно.

В 1971 году шах Ирана заказал несколько бутылок первого урожая розового вина Dom Pérignon "Дом Периньон" (1959 год) для празднования 2500-летия Персидской империи. Бутылка этого шампанского из этого заказа была продана на аукционе за 24 758 евро в 2008 году.

В 1981 году Dom Pérignon Дом Периньон был выбран для свадьбы леди Дианы Спенсер и принца Чарльза . Магнумы Dom Pérignon Vintage 1961, поданные 29 июля, имели специальную эмблему, созданную специально для церемонии.

Производство

Для производства « Dom Pérignon Cuvee » используют виноград, собранный с виноградников коммун категории Гран Крю и Премье Крю , приобретенных домом Moët et Chandon в 1820 году у аббатства Овиллер , и с виноградников, принадлежащих дому шампанских вин Lanson :

В объявленный год урожая производится порядка 200 тыс. ящиков « Dom Pérignon ».

Сортовой состав « Dom Pérignon Cuvee »: 55 % шардоне и 45 % пино нуар . Выдерживается в бутылках на осадке не менее 12 месяцев. Года урожаев: 1921, 1926, 1928, 1929, 1934, 1943, 1947, 1949, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1966, 1969, 1970, 1971, 1973, 1975, 1976, 1978, 1980, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2009, 2010 и 2012. .

Сортовой состав « Dom Pérignon Cuvee Rosé »: 50 % шардоне и 50 % пино нуар . Выдерживается в бутылках на осадке не менее 12 месяцев. Года урожаев: 1959, 1962, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1975, 1978, 1980, 1982, 1985, 1986, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006 и 2008. .

По состоянию на 2022 год текущим миллезимом для белого « Dom Pérignon » является 2012 , а для розового - 2008 .

Дизайнерские решения

В сентябре 2008 года представлен эксклюзивный набор « Stolen Kisses by Sylvie Fleury », состоящий из бутылки розового шампанского 1998 года урожая и двух хрустальных бокалов с выполненными вручную отпечатками губной помады. Набор создан в сотрудничестве с известным швейцарским архитектором и дизайнером в количестве 999 пронумерованных экземпляров.

К рождественским праздникам 2007 года представлен эксклюзивный набор « Dom Pérignon Rosé Guitar Case by Karl Lagerfeld », состоящий из шести бутылок розового шампанского и трёх хрустальных бокалов, лежащих в гитарном футляре, оформленном известным немецким дизайнером Карлом Лагерфельдом . Выполненный в розовом цвете, футляр для гитары, искусно переделанный в футляр для шести бутылок шампанского и трёх бокалов, произведен вручную и покрыт снаружи кожей окуня, а внутри — кожей ягнёнка. В коллекцию из шести бутылок входят розовые вина нескольких урожаев, а именно три бутылки урожая 1996 года, две бутылки урожая 1986 года и одна бутылка 1966 года урожая. Покупателю набора от лица LVMH на пафосной презентации представляли этот уникальный набор топ-модели Ева Герцигова и . Ориентировочная цена набора - 100 тысяч евро.

Источники

• Tom Stevenson «Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine», 2002 Absolute Press
• Tom Stevenson «Sotheby’s Wine Encyclopedia», 2007 Dorling Kindersley

Примечания

Ссылки