Interested Article - Птицеводство
![](/images/006/575/6575563/1.jpg?rand=914576)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/84dfdcb9d5ea5a538ca6c185070a798e.jpg)
- 2021-06-15
- 1
![](/images/006/575/6575563/1.jpg?rand=184829)
Птицево́дство — отрасль сельского хозяйства , специализирующаяся на производстве мяса птицы , пищевых яиц , и пуха ( пера ).
Птицеводство подразделяется на:
- частное ;
- промышленное .
Описание
Пищевые яйца получают в основном от кур яичных пород , в меньшем объёме — от мясо-яичных и мясных кур . Главным способом производства мяса птицы является выращивание бройлеров . Для получения мяса птицы разводят мясные породы кур , уток , гусей , домашних индеек , цесарок , а также перепелов , страусов и мясных голубей .
Современные птицефермы ( птицефабрики ) являются полноценными производствами, занимающимися как выращиванием птицы, так и изготовлением полуфабрикатов из её мяса. Основные процессы автоматизированы . Для содержания птиц чаще всего используется клеточная батарея .
Побочной продукцией птицеводства являются пух и перо , а отходы производства используются для изготовления мясо-костной муки . Одновременно птичий помёт используется в качестве ценного органического удобрения .
История
![](/images/006/575/6575563/2.jpg?rand=448577)
В Китае , Индии , Египте , Древнем Риме куроводство достигло значительного совершенства за много веков до новой эры, а зародилось оно в Индии 3 тысячи лет до н. э., где впервые были одомашнены куры и откуда оно распространилось в другие страны. Сведения о разведении домашних уток и гусей в Европе и Азии встречаются за несколько веков до н. э. Индейки были одомашнены в Америке , а в Европу они впервые были привезены в XVI веке.
В Европе рациональная постановка разведения кур и других птиц началась с конца XVIII века во Франции , Голландии и Англии . В последующий период селекцией и надлежащим уходом за курами, их откармливанием и скрещиваниями были достигнуты значительные результаты в улучшении хозяйственно полезных качеств кур ( яйценоскость , плодовитость, вкус мяса и т. д.) и получено большое разнообразие пород не только в Западной , но и в Восточной Европе .
Именно куроводство получило исторически массовое распространение из-за того, что куры (а в большинстве случаев птицеводство — это разведение кур) неприхотливы в еде, в уходе и содержании. Однако самым важным является то, что количество снесённых яиц намного больше, если сравнивать с другими видами птиц за аналогичный период.
![](/images/006/575/6575563/3.jpg?rand=535504)
Научное птицеводство
Одной из дисциплин сельскохозяйственных наук и агробиологии является научное птицеводство, специалисты которого объединены во Всемирную научную ассоциацию по птицеводству ( ) и проводят раз в четыре года всемирные конгрессы . Под эгидой ВНАП издаётся рабочий орган этой организации — журнал , а также образованы национальные отделения .
В США действует самостоятельная , издающая журнал . В 1995 году создан Национальный музей птицеводства, входящий в .
Мировое производство
В 2019 году около 71 млрд голов животных было забито для производства куриного мяса по всему миру, на 3,1 % больше, чем в 2018 году. Среднемировой убойный выход куриного мяса 1,7 кг, оставаясь относительно стабильным. В 2019 году мировое производство куриного мяса составило 119 млн тонн. Объем производства увеличивается в среднем на 3,7 % в год с 2007 года. С 2007 по 2019 год наибольший среднегодовой прирост был достигнут в России .
Лидеры производства куриного мяса в 2019 году США (20 млн тонн), Бразилия (16 млн тонн) и Китай (14 млн тонн), на долю которых приходится 42 % мирового производства. За этими странами следуют Россия, Индия, Мексика, Индонезия, Япония, Турция, Иран, Аргентина и Мьянма, на долю которых в совокупности приходится еще 22 %.
По данным Ассоциации производителей и торговцев домашней птицей Европейского Союза в 2017 году были достигнуты следующие приблизительные показатели в производстве и продаже мяса домашних птиц для ведущих производителей :
Всего в миллионах тонн | ||||
---|---|---|---|---|
Страна |
Произведено
кур |
Экспортировано
кур |
Произведено
бройлеров |
Произведено
индеек |
Аргентина
![]() |
↗ 2,107 | ↗ 0,185 | ↗ 2,086 | ? |
США
![]() |
↗ 21,316 | ↗ 3,091 | ↗ 18,596 | ↘ 2,712 |
Евросоюз
![]() |
↗ 15,872 | ↘ 1,497 | ↗ 12,844 | ↘ 2,121 |
Бразилия
![]() |
↗ 13,992 | ↗ 4,000 | ↘ 13,118 | ? |
Китай
![]() |
↘ 16,450 | ↗ 0,400 | ↘ 11.600 | ? |
Канада
![]() |
? | ? | ? | 0,169 |
Мексика
![]() |
↗ 3,061 | ? | ↗ 3,400 | 0,017 |
Россия
![]() |
↗ 4,580 | ? | ↗ 3,870 | ? |
Южная Африка
![]() |
↘ 1,543 | ? | 1,500 | ? |
Чили
![]() |
↗ 0,730 | ? | ? | ? |
Япония
![]() |
↘ 1,519 | ? | ? | ? |
Индия
![]() |
↗ 2,993 | ? | ↗ 4,400 | ? |
Индонезия
![]() |
? | ? | 1,600 | ? |
Иран
![]() |
? | ? | ↘ 1,962 | ? |
Таиланд
![]() |
? | ↗ 0,770 | ↗ 1,900 | ? |
Саудовская Аравия
![]() |
↘ 0,692 | ? | ? | ? |
Беларусь
![]() |
? | 0,145 | ? | ? |
Турция
![]() |
↘ 1,895 | ↗ 0,360 | ? | ? |
Украина
![]() |
↗ 1,259 | ↗ 0,300 | ? | ? |
-
-
-
-
-
По сравнению с 2016 годом:
↗
Рост
↘
Спад
«?» — нет данных
-
По сравнению с 2016 годом:
↗
Рост
↘
Спад
-
-
-
10 лидирующих стран в производстве куриных яиц :
Всего в миллиардах штук | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Китай | США | Индия | Мексика | Бразилия | Россия | Япония | Индонезия | Турция | Пакистан |
529 | 106,7 | 88,14 | 55,42 | 50,94 | 44,35 | 43,35 | 33,94 | 19,28 | 17,08 |
Россия: производство
По итогам 2020 года в хозяйствах всех категорий было произведено 6,7 миллиона тонн птицы (на убой в живом весе) и 44,8 миллиарда штук яиц, что было выше результатов 2019 года. Доля птицы в объеме производства продукции животноводства составила 43,1 %.
В 2020 году объем производства индейки вырос на 14,5 % — до 330 тысяч тонн в убойном весе, выручка составила более 50 млрд рублей. В среднем на россиянина приходится 2,2 кг в год, предприятия готовы нарастить производство до 4,5 кг индюшатины. Крупнейшим производителем мяса индейки является Группа компаний «Дамате», её объем составляет 46 % рынка. В 2020 году «Дамате» произвела 151 тысячу тонн мяса индейки в убойном весе, что на 15 % больше, чем в 2019 году. На втором месте ООО «Тамбовская индейка». Это российско-испанское предприятие, совместный проект группы «Черкизово» и Grupo Fuertes, занимают 15 % рынка, а произвели 49 тысяч тонн. Агропромышленный холдинг «Краснобор» из Тульской области держит 7 % рынка, они произвели 22,1 тысячу тонн индюшиного мяса. На четвёртом месте Морозовская (Омская область) и Юргинская (Тюменская область) птицефабрики, которые произвели 21,1 тысячи тонн индюшиного мяса. В ТОП-5 входит птицеводческий комплекс «Урал», на юге Башкирии, в городе Мелеуз, произвёл 18 тысяч тонн индюшиного мяса.
Год | Количество, тыс. тонн | Годовой прирост, % | Источник |
---|---|---|---|
2012 | 4875 | ||
2013 | 5152 | ▲ 5,68 % | |
2014 | 5585 | ▲ 8,40 % | |
2015 | 6039 | ▲ 8,13 % | |
2016 | 6191 | ▲ 2,52 % | |
2017 | 6618 | ▲ 6,90 % | |
2018 | 6671 | ▲ 0,80 % | |
2019 | 6708 | ▲ 0,55 % | |
2020 | 6728 | ▲ 0,30 % |
Год | Количество, кг | Годовой прирост, % | Источник |
---|---|---|---|
2012 | 25,3 | ||
2013 | 26,7 | ▲ 5,53 % | |
2014 | 28,9 | ▲ 8,24 % | |
2015 | 31,0 | ▲ 7,27 % | |
2016 | 31,5 | ▲ 1,61 % | |
2017 | 33,6 | ▲ 6,67 % | |
2018 | 34,2 | ▲ 1,79 % | |
2019 | 34,1 | ▼ -0,29 % |
Мировая торговля
Объем экспортных поставок куриного мяса увеличился на 3,7 % до 16 млн тонн в 2019 году. Экспорта растет в среднем на 4,2 % в год с 2007 года. В стоимостном выражении мировой экспорт куриного мяса незначительно вырос до 23,7 млрд долларов (оценка IndexBox) в 2019 году.
На двух крупнейших стран-экспортеров — Бразилию (4 млн тонн) и США (3,3 млн тонн) -в совокупности приходится примерно 47 % общего экспорта куриного мяса в 2019 году. На Нидерланды (1,5 млн тонн) приходилось 9,8 % общего экспорта, далее следует Польша с долей в 7,7 %. Следующие экспортеры — Таиланд (510 тыс. тонн), Бельгия (489 тыс. тонн), Турция (478 тыс. тонн), Великобритания (356 тыс. тонн), Германия (350 тыс. тонн), Украина (338 тыс. тонн), САР Гонконг (311 тыс. тонн) и Франция (251 тыс. тонн) — вместе занимают 20 % от общего объема экспорта. С 2007 по 2019 год наиболее быстрый прирост экспорта был отмечен в Украине, Польше, Таиланде и Турции.
Средняя экспортная цена на куриное мясо в 2019 году составила 1518 долларов за тонну, снизившись на 2 %. С самой высокой экспортной ценой была Франция (1853 доллара за тонну), в то время как средняя цена в Великобритании (924 доллара за тонну) была одной из самых низких.
Россия: экспорт и импорт
Россия в 2020 году экспортировала мясо птицы на $427,2 млн, что на 31 % больше, чем в 2019 году. В натуральном выражении экспорт мяса птицы составил 295 тысяч тонн. Однако на экспорт отправляется лишь 6 % производимого мяса птицы. Китай самый перспективный для российского экспорта, рынки Индонезии и Малайзии — недостаточно освоенные. Евросоюз и США планируют увеличить закупки. Одна из главных проблем отрасли — зависимость от импортного племенного материала. Ежегодно требуется около 3 млрд инкубационных яиц мясных кур — импортируют примерно 7 млн суточных цыплят и 766 млн инкубационных яиц. Селекционеры разрабатывают отечественный гибрид (кросс) мясных кур.
Россия в 2020 году импорт мяса птицы увеличился на 0,6 % — до 228,8 тысячи тонн.
Год | Количество, тыс. тонн | Годовой прирост, % | Источник |
---|---|---|---|
2015 | 68 | ||
2016 | 111 | ▲ 63,24 % | |
2017 | 163 | ▲ 46,85 % | |
2018 | 227 | ▲ 39,26 % | |
2019 | 205 | ▼ -9,69 % | |
2020 | 295 | ▲ 43,90 % |
Потребление мяса птицы
Странами с самым высоким уровнем потребления куриного мяса на душу населения в 2019 году были Малайзия (59 кг на человека), Бразилия (55 кг на человека) и США (50 кг на человека).
Потребление мяса птицы в России
В 2020 году в структуре потребления мясо птицы стало занимать 50,1 %, или 31 кг на человека, что в 1,6 раза превышает рациональную норму.
Производство мяса птицы выросло на 3,2 %, а производство субпродуктов снизилось на 0,5 %. Основная доля производства приходится на мясо птицы охлажденное. Среднегодовая цена на мясо птицы охлажденное за 2020 год на 5 % меньше, чем в 2019 году.
См. также
Примечания
- // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
- // Еврейская энциклопедия Брокгауза и Ефрона . — СПб. , 1908—1913.
- . Дата обращения: 27 апреля 2016. 2 февраля 2013 года.
- Птицеводство // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров . — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
-
Wezyk S., Cywa-Benko K., Romanov M. N. (1994).
.
Proceedings / Mat
.
. Balice near Kraków, Poland: National Research Institute of Animal Production (Poland); Polish Society of Animal Production; Balice near Kraków, Poland / Instytut Zootechniki, Polskie Towarzystwo Zoologiczne. pp. 25—26.
OCLC
.
из оригинала
17 октября 2020
. Дата обращения:
17 октября 2020
.
{{ cite conference }}
: Википедия:Обслуживание CS1 (множественные имена: authors list) ( ссылка ) (англ.) - См., к примеру, обзор выступлений на XIX Всемирном конгрессе по птицеводству, состоявшемся 20—24 сентября 1992 года в Амстердаме ( Нидерланды ): Романов М. // Птицеводство : журнал. — М. : Министерство сельского хозяйства России, 1993. — Август ( т. 43 , № 8 ). — С. 36—39. — OCLC . — ISSN . 11 октября 2020 года. (Дата обращения: 11 октября 2020)
- См., например, заметки о текущих событиях в национальных отделениях ВНАП: Romanov M. N. (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge , UK : World's Poultry Science Association; Cambridge University Press , 1995. — Vol. 51 , no. 1 . — P. 114—115 . — ISSN . 20 октября 2020 года. (Дата обращения: 20 октября 2020) ; Romanov M. N. (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. — Vol. 51 , no. 3 . — P. 363–364 . — ISSN . 21 октября 2020 года. (Дата обращения: 21 октября 2020) ; Romanov M. N. (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. — Vol. 51 , no. 1 . — P. 115 . — ISSN . 20 октября 2020 года. (Дата обращения: 20 октября 2020) ; Romanov M. N. (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1996. — Vol. 52 , no. 3 . — P. 363 . — ISSN . 21 октября 2020 года. (Дата обращения: 21 октября 2020) ; Romanov M. N. (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. — Vol. 51 , no. 3 . — P. 364 . — ISSN . 21 октября 2020 года. (Дата обращения: 21 октября 2020)
- Romanov M. N. (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. — Vol. 51 , no. 3 . — P. 355 . — ISSN . 20 октября 2020 года. (Дата обращения: 20 октября 2020)
- . Дата обращения: 12 декабря 2021. 12 декабря 2021 года.
- . Дата обращения: 24 октября 2019. 25 октября 2019 года.
- . Дата обращения: 26 октября 2019. 25 октября 2019 года.
- . Дата обращения: 12 декабря 2021. 12 декабря 2021 года.
- . Дата обращения: 12 декабря 2021. 12 декабря 2021 года.
- ↑ . Дата обращения: 21 января 2022. 21 января 2022 года.
- . www.moshol14.ru (3 июня 2021). Дата обращения: 24 января 2022. 24 января 2022 года.
- . Дата обращения: 12 декабря 2021. 12 декабря 2021 года.
- . Дата обращения: 12 декабря 2021. 12 декабря 2021 года.
- ↑ РБК Магазин исследований . Дата обращения: 24 января 2022. 24 января 2022 года.
- . Interfax.ru . Дата обращения: 24 января 2022. 24 января 2022 года.
- . Дата обращения: 12 декабря 2021. 12 декабря 2021 года.
Литература
- Горкин А. // . — Litres, 2020. — ISBN 5-457-53066-3 . — ISBN 978-5-457-53066-9 . (Дата обращения: 11 октября 2020)
- // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
- Птицеводство — статья из Большой советской энциклопедии .
Ссылки
- . Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Общие вопросы: Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство . М. : Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Электронная версия словаря на основе книги: Сельскохозяйственный энциклопедический словарь. — М. , 1989. Дата обращения: 11 октября 2020. 19 февраля 2020 года.
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/84dfdcb9d5ea5a538ca6c185070a798e.jpg)
- 2021-06-15
- 1