Мейхане ( тур. meyhâne , « питейное заведение ») — традиционное заведение для досугового винопития в Турции .

Османская империя

Мейхане исторически разделялись на несколько классов:

• мейхане с , «султанские», имели государственное разрешение на продажу спиртного, названия и вывески;
• «укромные» мейхане без патента, расположенные внутри небольших магазинчиков и продававшие спиртное «для своих». Особо здесь выделялись мейхане для рыбаков с рыбной кухней и мейхане «для благородных», где чиновники могли предаваться пьянству, не демонстрируя его окружающим;
• для простолюдинов существовали «мейхане с ногами»: торговцы с передвижными прилавками или даже просто с обмотанным вокруг торса «шлангом» из кишок, наполненным спиртным.

В двухэтажных мейхане второй этаж часто использовался под отдельные кабинеты .

Культура винопития была унаследована турками от Византии : даже через 100 лет после падения Константинополя население Галаты , где и располагались мейхане, было преимущественно немусульманским. Термин «мейхане» вошёл в употребление на рубеже XV и XVI веков, серьёзных ограничений на потребление алкоголя не вводилось до Селима II , который сначала запретил алкоголь, затем, в 1573 году, запретил открывать мейхане в мусульманских кварталах. Противоречивую политику продолжил Мурад III , который в 1576 году разрешил мейхане в немусульманских кварталах, а в 1583 году попытался полностью запретить алкоголь. Различные запреты вводили также Ахмед I , Мурад IV , Селим III .

К причинам неуспеха запретов относят как нужду в налоговых поступлениях в казну, так и невозможность контролировать нелегальное производство и продажу спиртного. Расцвет мейхане пришёлся на « эпоху тюльпанов » (первая треть XVIII века). Через столетие, во время реформ Танзимата , условия торговли спиртным упростились, но к середине XIX века традиционные мейхане стали исчезать, вытесняемые торговцами пуншем и пивными. В 1921 году дополнительный удар нанесли русские беженцы , которые принесли с собой другую организацию общепита и питья водки.

Современность

Во время войны за независимость Турции в начале XX века кемалисты запретили алкоголь на подконтрольной территории. Хотя запрет и не был очень строгим и был упразднён с окончанием войны, но, уцелев под властью султанов, традиционные мейхане стали исчезать со становлением Турецкой республики .

В 1960-е годы в мейхане появились «пикапы» — радиолы , которые по преимуществу играли музыку в стиле « арабеск ».

В связи с удорожанием спиртного мейхане постепенно из мест дружеских встреч превратились в места для ценителей хорошей еды. На границе XX—XXI веков они приобрели популярность у « белых воротничков », склонных посещать новое место каждую неделю, чтобы съесть что-то необычное и сделать « себяшку » на память.

Литература

• Образцов, Алексей Васильевич, Алия Сократовна Сулейманова. // В жёлтой жаркой Африке… К 50-летию Александра Желтова / Отв. ред. ВФ Выдрин, АВ Ляхович.— СПб.: Нестор-История, 2017.-240 с., ил. (2017): 125.
• // Erdir Zat. Rakı: The Spirit of Turkey. Overteam Yayınları, 2012. (англ.) С. 72-107.