Interested Article - Фахита

Фахи́та ( исп. fajita ) — блюдо техасско-мексиканской кухни , представляющее собой завёрнутое в тортилью (мягкую пшеничную лепёшку) жаренное на гриле и нарезанное полосками мясо с овощами . В качестве мясного ингредиента чаще всего используется говядина , но также встречается использование свинины , курятины , а иногда и морепродуктов . К мясу часто добавляются: сметана , гуакамоле , сальса , пико-де-гальо , сыр и томаты .

В отличие от буррито , которое подаётся уже с начинкой, для фахиты начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью.

Блюдо происходит из региона на техасско - мексиканской границе у Рио-Гранде , где ранее жили ковбои . Они получали остатки мяса после забивания скота . Название происходит от исп. faja , то есть «полоска», что указывает на способ нарезки мяса для фахиты .

История

Фахита — это мексиканский, техасско-мексиканский уменьшительный термин для обозначения маленьких полосок мяса, вырезанных из говяжьей диафрагмы (наиболее распространенного куска мяса, используемого для приготовления фахитас) . Слово фахита, согласно Оксфордскому английскому словарю, появилось в печати только в 1971 году. (Слово «фахита» по-испански означает «полоска», или «поясок», от латинского fascia — «полоса» ). Хотя фахита изначально относилась к этим полоскам говяжьей диафрагмы, в настоящее время она изготавливается с различными начинками, такими как зеленый/красный/желтый перец, лук, чили и перец халапеньо .

См. также

Примечания

  1. Cynthia Holling-Morris, American Regional Cuisine, 2006, S. 292
  2. John F. Mariani. . — Lebhar-Friedman Books, 1999. — ISBN 978-0867307849 .
  3. Virginia B. Wood, Fri., March 4, 2005. (англ.) . www.austinchronicle.com . Дата обращения: 30 июля 2020. 15 августа 2020 года.
  4. Ayto, John. (англ.) . — 2nd ed. — Oxford: Oxford University Press, 2012. — 1 online resource p. — ISBN 978-0-19-174443-3 , 0-19-174443-3. 13 октября 2019 года.
  5. Lisa Fain. ]. — Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2014-04-01. — 532 с. — ISBN 978-1-60774-505-1 . 16 сентября 2020 года.
Источник —

Same as Фахита