Соус «тысяча островов» ( англ. Thousand Island dressing ) — классический соус для салатов в американской и канадской кухнях. В его состав входит майонез , кетчуп или томатная паста и мелко рубленный красный и зелёный сладкий перец . В качестве пряностей используется молотый красный перец и соус чили (например, « Табаско »). Также добавляются мелко рубленные пикули , лук , оливки и сваренное вкрутую яйцо. В американской кухне с соусом «тысяча островов» сервируют не только овощные салаты , но и гамбургеры .

Своим названием соус обязан местности Тысяча островов , по которой проходит часть американско-канадской границы , где он впервые был подан в одном из местных отелей. Широкую популярность соус «Тысяча островов» обрёл, попав в меню нью-йоркского отеля « Уолдорф-Астория » . Похожим на «тысячу островов» американским соусом является русский соус .

Примечания

Литература

• Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres , 2017. — Т. 37.
• Sinclair C. G. Thousand Island dressing // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 579. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .
• Erhard Gorys . Thousand-Islands-Dressing // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 535. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .

Ссылки

• (англ.)