Чукотская кухня — традиционная кухня коренного населения Чукотки . Основные продукты питания – рыба и мясо оленей , реже морских животных ( моржей , белухи , нерпы ). Их едят с хлебом и без гарнира . При приготовлении блюд используют лавровый лист , соль, чёрный молотый перец. Популярные национальные блюда — строганина и из мяса и рыбы, пельмени с бульоном, юкола (сухая несоленая рыба), (отварная и замороженная оленина ), ( суп ), (недоваренное мясо в собственном соку) и т.д.

Основные блюда

• Строганина

Замороженную заднюю часть оленины строгают соломкой. В блюдо подают заправку, которую готовят из воды, уксуса и перца. Едят строганину руками, обмакивая мясо в приправу. Таким же образом готовят строганку из рыбы.

Хорошо замороженное сырое мясо или рыбу долбят в муку подобного состояния и употребляют в таком виде.

• (суп)

В кипящую воду кладут внутренние жирные куски мяса оленя, доводят до кипения, добавляют соль и кровь оленя и варят до готовности.

Мясо оленя варят в своем соке с небольшим количеством воды и подают недоваренным.

Легкие оленя пекут на огне. Подают на деревянном блюде и едят руками.

Мясо оленины (заднюю часть) нарезают в виде булочек и отваривают в кипятке. Варёное мясо отбивают на каменной плите молотком, затем снова варят и туда же вливают костный жир и пряности. Затем выкладывают на доску и замораживают. Употребляют в мороженом виде.