Ма́ссимо Монтанари ( итал. Massimo Montanari ; род. 24 декабря 1949 , Имола , Эмилия-Романья ) — итальянский культуролог , историк- медиевист . Основные работы посвящены гастрономическому искусству как феномену культуры, истории европейской гастрономии прошлого, итальянской кухне . В настоящее время Монтанари является профессором истории Средних веков в Болонском университете . Также был приглашенным профессором во многих ведущих университетах Европы, Америки и Японии. Также Монтанари — один из организаторов и редакторов Food & History .

В своих книгах Монтанари рассматривает историю еды и кулинарии как системную дисциплину, изучая и сравнивая экономику , сельское хозяйство и культурологию; изучает соотношение зерновых культур и мяса при формировании рациона европейцев, влияние церковного календаря на пищевые привычки, анализирует проникновение кукурузы и картофеля в европейские блюда, рассказывает о конфликте винных и пивных культур, рассматривает циклы голодных и сытых времён в Европе с III по XX век.

Как медиевист Монтанари отмечает, что в ходе своей исследовательской работы пришёл к выводу, «который разделяют многие ученые, что Средневековье , осознаваемое в традиционных хронологических рамках, представляет собой фиктивное понятие… слишком разными и порой противоречивыми предстают и события, и ценности, заключенные в этой огромной толще времени, чтобы можно было им приписать исторически однородные черты и значения» .

Труды

Оригинальные издания

• L’alimentazione contadina nell’alto Medioevo (Liguori 1979)
• Porci e porcari nel medioevo. Paesaggio. Economia. Alimentazione. Catalogo della mostra, San Martino di Bentivoglio , con Marina Baruzzi (CLUEB 1981)
• L’azienda curtense in Italia. Proprietà della terra e lavoro contadino nei secoli VIII—XI , con Bruno Andreolli (CLUEB 1983)
• Campagne medievali. Strutture produttive, rapporti di lavoro, sistemi alimentari (Einaudi 1984)
• Le campagne italiane prima e dopo il mille. Una società in trasformazione , con Bruno Andreolli e Vito Fumagalli (a cura di) (CLUEB 1985)
• Alimentazione e cultura nel Medioevo (Laterza 1988)
• Contadini e città tra «Longobardia» e «Romania» (Salimbeni 1988)
• Convivio. Storia e cultura dei piaceri della tavola dall’antichità al Medioevo (Laterza 1989)
• Nuovo convivio. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell’età moderna (Laterza 1991)
• Convivio oggi. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell’età contemporanea (Laterza 1992)
• La fame e l’abbondanza. Storia dell’alimentazione in Europa (Laterza 1993)
• Contadini di Romagna nel medioevo (CLUEB 1994)
• Il pentolino magico (Laterza 1995)
• Il bosco nel Medioevo , con Bruno Andreolli (a cura di) (CLUEB 1995)
• Storia dell’alimentazione , con Jean-Louis Flandrin (a cura di) (Laterza 1997)
• La cucina italiana. Storia di una cultura , con Alberto Capatti (Laterza 1999)
• Storia dell’Emilia Romagna , con Maurizio Ridolfi e Renato Zangheri (a cura di) (Laterza 1999)
• Per Vito Fumagalli. Terra, uomini, istituzioni medievali , con Augusto Vasina (a cura di)(CLUEB 2000)
• Medievistica italiana e storia agraria. Risultati e prospettive di una stagione storiografica. (Atti del convegno di Montalcino, 12-14 dicembre 1997) , con Alfio Cortonesi (a cura di) (CLUEB 2001)
• Il mondo in cucina. Storia, identità, scambi , (a cura di) (Laterza 2002)
• Storia medievale , con Giuseppe Albertoni, Tiziana Lazzari e Giuliano Milani (Laterza 2002)
• Imola, il comune, le piazze con Tiziana Lazzari (a cura di) (La Mandragora 2003)
• Atlante dell’alimentazione e della gastronomia: Risorse, scambi, consumi-Cucine, pasti, convivialità , con Françoise Sabban (a cura di) (UTET 2004)
• Bologna grassa. La costruzione di un mito (a cura di) (CLUEB 2004)
• Il cibo come cultura (Laterza 2004)

Русские переводы

• А. Каппати, М. Монтанари. Итальянская кухня. История одной культуры. — М. : Новое литературное обозрение , 2006. — 480 с. — (Культура повседневности). — ISBN 5-86793-455-1 .
• Монтанари М. Голод и изобилие. Как питались европейцы. — СПб.: Alexandria, 2009. (Серия «Становление Европы»).

Рецензии

• Ле Гофф Ж. Итальянцев взяли за горло // Капатти А., Монтанари М. Итальянская кухня. История одной культуры. — М.: Новое литературное обозрение , 2006. — С. 471—474.
• Юзефович Г. .

Примечания