Interested Article - Полбы

По́лбы , или полбяные пшеницы , — группа видов рода пшеница ( Triticum ) с плёнчатым зерном и с ломкими колосьями .

К полбе относят как дикие виды: пшеницу двузернянковидную ( Triticum dicoccoides ), пшеницу беотийскую ( Triticum boeoticum ), пшеницу Урарту ( Triticum urartu ); так и культурные: двузернянку ( Triticum dicoccum ), однозернянку ( Triticum monococcum ), спельту ( Triticum spelta ), ( ), ( ). Из видов, относимых к полбе, чаще всего культивируется двузернянка .

Полба отличается зерном с невымолачиваемыми плёнками, ломкостью колоса, неприхотливостью, скороспелостью, большинство видов устойчивы к грибковым заболеваниям .

*Triticum dicoccum* , пшеница, дающая то, что иногда называют «истинной» полбой

Культивирование

Полба была широко распространённой на заре человеческой цивилизации зерновой культурой .

Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье . Выращивалась в Древнем Египте , Малой Азии , Армении , Вавилоне и других местах. Наиболее древние находки полбы датируются 6 – 5 тысячелетием до н. э. и расположены в долинах горной цепи Арарат , на территории нынешней Турции и западной Армении. Более поздние находки: Болгария — 3700 г. до н. э. , Польша и южная Швеция — 2500 – 1700 г. до н. э.

В России полба возделывалась в Волго-Камском регионе , где полбу выращивали главным образом марийцы , чуваши , башкиры , татары и удмурты ; на Кавказе её возделывали армяне , лезгины , хевсуры и осетины ; на Пиренеях полба разводится басками .

Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой ( Triticum durum ), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей.

В литературе

Упоминается А. С. Пушкиным в « Сказке о попе и о работнике его Балде »:

Есть же мне давай варёную полбу.

Также у Гомера в « Одиссее »:

К яслям в конюшне они поводьями их привязали,
Полбу засыпали в ясли и к ней ячменю подмешали.

Упоминание предназначения в Библии ( Ис. ):

Нет; когда уровняет поверхность её, он сеет чернуху, или рассыпает тмин, или разбрасывает пшеницу рядами, и ячмень в определённом месте, и полбу рядом с ним.

Книга Исход указывает на то, что полба наряду с пшеницей считались поздними культурами ( Исх. ):

Лён и ячмень были побиты, потому что ячмень выколосился, а лён осеменился; а пшеница и полба не побиты, потому что они были поздние.

Каша из полбы и крупа в пакетике, суп из полбы из Тосканы , креветки на салате из полбы

Примечания

.
↑ Полба // Большая советская энциклопедия ( 3-е издание ). — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
Thomas Miedaner, Friedrich Longin «Unterschätzte Getreidearten — Einkorn, Emmer, Dinkel & Co.» 2012 ISBN= 978-3-86263-079-0
Мухамедова Р. Г. Татары-мишари. Историко-этнографическое исследование. — М.: Наука, 1972.
О. И. Бадер. К вопросу о балановской культуре / Советская этнография 1950 г — № 1 — с. 59—83.

Литература

// / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
/ Беспалова Л. А. // Перу — Полуприцеп. — М. : Большая российская энциклопедия, 2014. — С. 624. — ( Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 26). — ISBN 978-5-85270-363-7 .