Грана́т обыкнове́нный ( лат. Púnica granátum ) — вид плодовых растений из рода Гранат семейства Дербенниковые ( Lythraceae ).

Плоды граната употребляются в пищу в сыром виде, в приготовленных блюдах, напитках, для получения гранатового сока .

Сезон гранатов в Северном полушарии длится обычно с сентября по февраль, в Южном — с марта по май.

Гранат происходит из Передней Азии , и употребляется людьми с древности. В наши дни он широко выращивается на Ближнем Востоке и Кавказе , северной и тропической Африке , ряде регионов Азии и Средиземноморья .

Название

Красная книга России популяция сокращается

на сайте ИПЭЭ РАН

Родовое название лат. Punica происходит от латинского слова punicus — «пунический, карфагенский », по широкому распространению растения в этой стране (современный Тунис ) .

Видовое название лат. granátum происходит от granatus — «зернистый», по находящимся внутри плода многочисленным семенам, окружённым сочным покровом.

В Средневековье гранат был известен под названием Pomum granatum — «зернистый плод», которое позднее К. Линней заменил на современное научное ботаническое название Punica granatum L. .

В Древнем Риме у него было ещё одно имя — malum granatum , то есть «зернистое яблоко». Яблоком его до сих пор называют и на других языках: по-немецки Granatapfel , по-итальянски melograno (от apfel , mela — яблоко). Итальянцы считают, что именно гранат был тем самым запретным плодом, которым соблазнилась Ева ^{[ неавторитетный источник ]} .

Ботаническое описание

Морфология

Гранат — долголетнее дерево субтропического климата . Ветви тонкие, колючие. Живёт до 50 лет, достигая в высоту до 5—6 м.

Листья овальные, глянцевые, светло-зелёные, размером 3 см в длину.

Цветки колокольчиковые либо воронковидные, двойные и одиночные, оранжево-красные, достигают 4 см в диаметре.

Формула цветка : ${\displaystyle \ast Ca_{(4-5)}\;Co_{4-5}\;A_{\infty +\infty }\;G_{({\overline {4-7}})}}$ .

Образуют шаровидные плоды - гранатины с кожистым околоплодником и многочисленными сочными семенами . Плод размером с апельсин, кожура его от оранжево-жёлтой до буро-красной. Урожайность 50—60 кг с дерева.

Диплоидный набор хромосом — 2n=16.

Время цветения и плодоношения

Вегетационный период продолжается 180—215 дней (6 — 8 месяцев). Цветёт с начала лета до осени. Большинство цветков (95—97 %) бесплодные, опадающие. Формирование и созревание плодов длится 120—160 дней.

Из-за растянутости времени цветения период созревания растянут. В Закавказье плоды начинают созревать во второй половине сентября. При созревании окраска плодов не изменяется, поэтому уловить время уборки урожая трудно.

Плодоносить начинает с трёхлетнего возраста, полное плодоношение сохраняется с 7—8 до 30—40 лет. К 50—60 годам урожайность снижается, и старые посадки заменяют молодыми.

Недозрелые плоды в лёжке дозревают, но качество их от этого улучшается мало. Плоды снимают секатором. На хранение оставляют лишь совершенно целые плоды, хранят их при температуре 1—2° и влажности воздуха 80-85 %.

Ареал

Естественный ареал граната охватывает Переднюю Азию , включающую территории Турции и Ирана , Центральную Азию (южную часть западного Туркменистана и Афганистана ), а также Кавказ ( Азербайджан , Абхазия , Южная Армения , Грузия ). По данным Б. С. Розанова , границы ареала заходят на востоке в северо-западную Индию и северо-восточный Афганистан . Северная граница ареала достигает южных окраин среднеазиатских государств бывшего СССР, проходит по иранскому побережью Каспийского моря и по южным отрогам Большого Кавказского хребта в Закавказье . Западные пределы естественного ареала граната достигают побережья Малой Азии , на юге ареал дикорастущего граната простирается до берегов Аравийского моря .

Дикорастущий гранат также широко распространён в Восточном Закавказье . В Азербайджане заросли дикого граната в ленкорано - астаринском массиве занимают территорию в несколько сот гектаров.

В Средней Азии дикорастущий гранат встречается в Узбекистане и Таджикистане на склонах , Дарвазского и хребтов.

Возникновение рода Punica L. относится к весьма отдалённым геологическим временам — концу мелового периода и началу третичного . Что же касается вида Punica granatum L. , то А. Декандоль и И. В. Палибин ссылаются на нахождение остатков граната, листьев и цветков из плиоценовых отложений на юге Франции и в Азербайджане . Учитывая эти данные, а также характер географического распространения граната, Б. С. Розанов относит время формирования этого вида к верхнему олигоцену или же к нижнему миоцену .

Выращивание

Температура

Гранат — растение субтропического климата, нормально растёт там, где температура не опускается ниже −15… −17 °С. При −20° обмерзает вся надземная часть. Гранат — светолюбивая культура, лучше растёт на открытых местах, однако плоды лучше развиваются в тени листьев.

Влажность

К влажности почвы мало требователен, однако в сухих субтропиках без искусственного орошения хорошего урожая не даёт. Воздушную засуху выдерживает хорошо, но только при достаточно влажной почве.

Почва

К почве нетребователен, хорошо растёт на различных почвах, даже на засолённых.

Биологические особенности

Одна из особенностей граната — «незасыпаемость». Если стебель и ветви растения занесёт песок, то растение пускает новые придаточные корни . Растения как бы возрождаются заново, а старая корневая система постепенно отмирает.

Большой знаток культурной флоры П. М. Жуковский писал, что «раскопки Я. И. Гуммеля в долине реки Ганджа-гай обнаружили „кладбище“ гранатов с многократным укоренением ярусов по стволу по мере засыпания растений».

Размножение

Размножают в основном черенками , для которых используют однолетние побеги и более старые ветви . Зелёные черенки сажают в начале лета, одревесневшие (зимние) — заготавливают осенью, а сажают весной. Применяют также размножение отводками и прививку на сеянцы.

Для получения сеянцев семена высевают осенью и весной. Как правило, всходят они хорошо, через 2—3 недели, и не требуют какой-либо специальной предпосевной обработки. При семенном размножении происходит расщепление признаков — потомство семян, даже созревших в одном плоде, получается разнородным. По этим причинам большинство сортов граната размножают вегетативно.

Сортовые особенности сохраняются и при семенном размножении.

История культуры

Возникновение культуры граната Н. И. Вавилов связывает с переднеазиатским очагом происхождения культурных растений , который включает в себя внутреннюю Малую Азию , Закавказье , Иран и горный Туркменистан . Именно здесь сосредоточены дикорастущие заросли граната и наибольшее разнообразие культурных форм.

Многие исследователи во главе с А. Декандолем сходятся в том, что зарождение культуры граната следует относить к самым отдалённым доисторическим векам, исчисляемым по меньшей мере 4 тысячелетиями. Ботанические, исторические и филологические документы свидетельствуют о том, что современные формы граната происходят из Северного Ирана, Восточного Закавказья и Западного Копетдага . По мнению Ходжсона , в названных географических районах гранат был высоко почитаем ещё до появления в культуре миндаля , абрикоса и персика . Как пишет Ходжсон, подобно инжиру , винограду , маслине , гранат претендует на одно из первых мест в самых ранних анналах истории, поскольку по своему потребительскому значению он занимал у первобытных людей место наряду с зерновыми культурами и мёдом , служившими основной пищей человека с первых шагов цивилизации.

Гранат неоднократно упоминался в самой ранней истории Греции , задолго до основания Рима , куда культура граната проникла через Карфаген (современный Тунис ) значительно позднее. Например, Гомер упоминает гранат дважды в знаменитой « Одиссее » в качестве весьма обычного плодового растения в садах Финикии и Фригии . Древнегреческий историк Геродот свидетельствует, что когда персы под предводительством Ксеркса напали на греков, в составе его личной охраны был особый отряд, или «гранатовая бригада», солдаты которого на концах своих копий несли золотые гранаты как высший знак почести. Именно в летописи о Марафонском сражении , происшедшем в 490 году до н. э. впервые упоминалось растение гранат.

Теофраст дал весьма подробное описание граната в своей « Истории растений », написанной за 350 лет до н. э. Культурное растение гранат несколько раз упоминается в Ветхом Завете . По преданию, израильтяне, долго скитаясь в пустыне и страдая от жажды, впервые познакомились с гранатником и его плодами в Египте . При царе Соломоне гранатовые сады были весьма популярны и воспевались в особых песнях.

Многочисленные упоминания о гранате сделаны римскими авторами. Так, Плиний рассматривал гранат как ценный плод и отмечал, что наилучшие сорта его пришли к ним, то есть римлянам, из Карфагена . Гален и Диоскорид упоминали о лечебных свойствах граната, а Колумелла и Палладий — о культуре граната.

В Испании гранат хорошо привился, процветал и даже сделался символом золотого века Гранады . Современные широко распространённые культурные насаждения граната в Испании представляют собой один из ярких следов пребывания на этой территории мавританских племён. Абу-аль-Авам, живший в XII веке , описал 11 сортов граната, распространённых в то время на территории Испании. Провинция Гранада обязана своим именем широко распространённой славе её сортов граната, достигших высокой степени совершенства в этом благодатном для них географическом районе.

На восток от центра происхождения культуры и прилегающих к нему стран гранат, по-видимому, продвигался значительно позднее, чем в средиземноморские страны. В XVI — XVII веках гранат проникает в страны Нового Света : Центральную , Южную и Северную Америку , а также в Старом Свете — в Южную и Юго-Восточную Африку, Австралию , острова Индийского и Тихого океанов.

История культуры граната на территории государств бывшего СССР тесно связана с самыми первыми шагами земледелия в Закавказье . Среди государств Средней Азии наиболее интересным районом разнообразия дикорастущих плодовых растений, включая и гранат, является территория Туркменистана с западной частью Копетдага . В Узбекистан , Таджикистан , Киргизию и Казахстан проникали уже готовые культурные формы из Ирана , Туркменистана и отчасти Северного Афганистана . Н. И. Вавилов , характеризуя культуру граната в Афганистане, где он был в экспедиции, писал:

Большое распространение гранатника в Афганистане, разнообразие сортов его, исключительное качество кандагарских гранатов, отражающих, несомненно, следы старой селекции, наличие в замкнутом Кафиристане и к югу от него диких форм, равно как общая приуроченность гранатника к Юго-Западной Азии, указывают на близость Афганистана к основной области формирования этого вида.

Б. С. Розанов пришёл к выводу, что культура граната в среднеазиатских государствах насчитывает не менее 2 тысяч лет, а возможно, и значительно больше. Такой вывод возможен благодаря некоторым археологическим находкам, добытым, в частности, экспедицией С. П. Толстова при раскопках Хорезмского замка , время существования которого датируется началом IV в. В остатках настенной живописи замка обнаружено изображение богини плодородия Анахиты с плодами в руке.

Современная география культуры граната

Современная география культуры граната охватывает почти все районы субтропической зоны , а нередко проникает и в страны тропического пояса земного шара .

Химический состав

Энергетическая ценность 100 г съедобной части плодов граната составляет 62—79 ккал . В плодах растения содержится около 1,6 % белка , 0,1—0,7 % жира , 0,2—5,2 % клетчатки и 0,5−0,7 % золы .

В гранатовом масле 272 мг% витамина Е .

Цветки граната содержат красящее вещество . В листьях этого растения установлено наличие 0,2 % урсоловой кислоты .

Кора граната обыкновенного содержит алкалоиды , производные пиперидина — изопеллетьерин, метилизопеллетьерин и псевдопеллетьерин, обладающие противоглистным действием .

Съедобные части граната содержат антоцианы , природные антиоксиданты: цианидин (50 %), пеларгонидин (12 %), пеонидин (12 %), дельфинидин (12 %), петунидин (7 %) и мальвидин (7 %). Антоцианы, такие как пеларгонидин-3-глюкозид, цианидин-3-глюкозид, дельфинидин-3-глюкозид, пеларгонидин-3,5-диглюкозид, цианидин-3,5-диглюкозид и дельфинидин-3,5-диглюкозид, расположены в ариллусах (зернах) граната .

Гидролизуемые танины являются преобладающими фитохимическими веществами в плодах граната, на долю которых приходится 92 % его антиоксидантной активности. Их классифицируют по продуктам гидролиза: и . Гидролизуемые танины обнаружены в кожуре (шелухе или околоплоднике), листьях, коре и сердцевине плодов. Большинство эллагитаннинов, таких как и , обнаруживаются в околоплоднике, коре, семенах и цветах. Однако больше всего галлотанинов содержится в листьях граната .

Хозяйственное значение

Плоды богаты сахарами, танинами , витамином С . Гранатовый сок считается полезным при малокровии ; отвар кожуры и плёнчатых перегородок используется, как при ожогах и расстройствах желудка (благодаря высокому содержанию дубильных веществ ).

Кислая красноватая мякоть граната используется в десертах и салатах , а также для приготовления прохладительных напитков. В Армении гранат используется для приготовления купажированых десертных и креплёных вин.

В качестве лекарственного сырья использовалась (а в тропических и субтропических странах и сейчас используется) кора корней (реже стволов и ветвей) граната обыкновенного — лат. Cortex Granati .

Гастрономические свойства

Свежевыжатый сок граната обладает уникальным свойством снимать тяжесть в желудке после приема пищи. Поэтому существовал обычай подавать спелый гранат к плову и ряду других блюд. Насытившись едой, плод граната наминали руками, затем надрезали кожуру ножом и выпивали образовавшийся сок, что приносило облегчение после обильной трапезы.

Болезни и вредители

Гранат болеет (раком ветвей), его может поражать , многие насекомые-вредители — гранатовая плодожорка , , древесница въедливая , , .

Культурное значение

Гранат довольно широко отражен в культуре народов, которые выращивают гранаты — Иран, Испания (особенно Гранада ), Азербайджан, Армения, Израиль и другие. В Иране ему поставили памятник, в Румынии была выпущена марка, а в Армении в 2011 году отчеканили памятную золотую монету в 500 драм. На гербах некоторых общин Франции и на значительной части гербов городов Испании присутствует изображение граната. Особенно характерно изображение граната на гербах испанской исторической местности Гранада.

Галерея

• 
  Золотая монета в 500 драм (Армения)
• 
  Румынская марка 1971 года
• 
  Гранатовый фонтан в Гранаде
• 
  Памятник гранату в городе Саве (гранат — символ Ирана)
• 
  Древнеегипетская фреска с гранатами
• 
  Гранат на гербе французской коммуны Грамон
• 
  Гранат на гербе Испании
• 
  Прилавок с гранатовым соком в Сиане , Китай
• 
  Тарелка иранского супа аш-э анар , приготовленного с гранатовым соком
• 
  Фестиваль граната в Азербайджане, 2011
• 
  Бараньи отбивные по-турецки с засахаренным инжиром и картофельным пюре с травами, украшенные гранатом
• 
  Албания
• 
  Мозаичный гранат в Иерусалиме
• 
  Фарфоровые гранаты в Тель-Авиве (Израиль)
• 
  Гранат в руке Иисуса (Гранада)
• 
  Гранат на кирхе в немецком городе Айзенберг
• 
  Гранат на церкви в Гранаде
• 
  Мадонна с гранатом, часть картины Боттичелли , 1487

Примечания

Литература

• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
• Антонов А. А. // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1893. — Т. IXa.
• Борисова А. Г. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова . — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1949. — Т. 15 / ред. тома Б. К. Шишкин , Е. Г. Бобров . — С. 553. — 742 с. — 4000 экз.
• Даников Н. И. Целебная магия даров юга. — М. : ТОО Леопись, 1998. — С. 71—78. — 174 с. — ISBN 5-88730-039-6 .
• Нестерова Д. В. Гранат. — М. : Вече, 2007. — 64 с.
• Огиевский В. В. Технические и пищевые лесные деревья и кустарники (рус.) . — М. : ГОСЛЕСБУМИЗДАТ, 1949. — С. 34. — 75 с.
• Гранат // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров . — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
• / Воронцов В. В. // Гермафродит — Григорьев [Электронный ресурс]. — 2007. — С. 623. — ( Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 7). — ISBN 978-5-85270-337-8 .

Ссылки

• (англ.) : сведения о таксоне на сайте Tropicos .
• AgroAtlas:
• .