Никола́шка (также Николяшка ) — холодная закуска , употребляемая, как правило, с крепкими напитками , и представляющая собой ломтик лимона , полукругом посыпанный мелко молотым кофе и сахарной пудрой .

Происхождение названия

Считается, что название закуски происходит от имени любившего её императора Николая I . Ему часто приписывается и изобретение николашки.

Согласно легенде , Николай I однажды попробовал настоящий французский коньяк . Он показался императору весьма крепким, а под рукой оказалась только долька лимона. Впоследствии он многократно закусывал коньяк лимоном и как-то раз предложил попробовать своему окружению. С тех пор процесс заедания крепких напитков лимоном прижился и дошёл до наших дней.

Согласно другой версии , закуска была изобретена в дворцовой кухне Николая II . Якобы именно там определили, что наилучшим образом букет коньяка оттеняется именно лимоном.

Способы приготовления

• Сахарная пудра и кофе высыпаются на лимонный кружок раздельно, полукругом . Этот вариант считается классическим.
• Ломтик лимона посыпается однородной смесью сахарной пудры и кофе .
• Вместо сахарной пудры и кофе можно использовать чёрную и/или красную икру.
• Вместо кофе можно использовать шоколадную крошку .

Сопутствующие напитки

Николашка, сочетая кислый, сладкий и горький вкусы, является хорошей закуской к водке . Часто утверждается, что это также хорошая закуска к коньяку , однако лимон имеет очень резкий вкус, забивающий изысканную гамму хороших коньяков. Тем не менее, в России и странах СНГ сложилась устойчивая традиция закусывать коньяк лимоном, поэтому для этих целей часто используется и николашка.

Примечания