Interested Article - Айершекке

А́йершекке ( нем. Eierschecke — «яичный шекке») — немецкий торт на дрожжевом тесте с начинкой из яблок, творога и в пудинговой заливке. Происходит из Саксонии и Тюрингии . По мнению некоторых кулинаров, сочный и сладкий айершекке — апофеоз удовольствий от саксонской выпечки .

Шекке — элемент мужской одежды XIV века, представлявший собой выраженно приталенный сюртук с поясом, как бы состоявший из трёх частей: верхней, пояса и нижней части, с которым ассоциируется этот трёхслойный торт. Яичным является верхний из трёх слоёв айершекке, в состав которого входит желток , сливочное масло , сахар , ванильный пудинг и взбитый белок. Средний слой представляет собой ванильно-творожный пудинг, также содержащий сливочное масло , яйца, сахар и молоко . Основу торта составляет дрожжевое тесто . Иногда рецепт классического айершекке дополняется изюмом , шоколадной глазурью , миндальной стружкой или штрейзелем . Готовый айершекке нарезается прямоугольными порциями. Но есть варианты и в форме торта с треугольной нарезкой.