Interested Article - Голландские вафли
- 2021-08-06
- 1
Голландские вафли , также стропвафли ( нидерл. Stroopwafel , переводится как «вафли с патокой ») — вафли из двух тонких слоёв теста , запечённые с начинкой из карамельного сиропа . Происходят из голландского города Гауда .
Приготовление
Жёсткое тесто для вафли готовят из муки, сливочного масла , коричневого сахара , дрожжей , молока и яиц. Среднего размера шары теста кладутся на вафельницу . После запекания ещё тёплая вафля режется на две половинки. Горячая начинка, сделанная из сиропа на основе коричневого сахара, масла и корицы, кладётся между вафельными половинками, склеивая их вместе .
-
Шар теста кладётся на вафельницу, чтобы испечь вафли
-
Кастрюля с кипящим сиропом, используемым для стропвафель
История
Стропвафли происходят из Гауды в Нидерландах. Считается, что впервые они были сделаны в конце XVIII века или в начале XIX века пекарем, использовавшим остатки от выпечки, такие, как панировочные сухари , которые были подслащены сиропом.
По одной из версий стропвафли были изобретены в булочной пекаря Gerard Kamphuisen , и первые стропвафли датируются где-то между 1810 годом, когда пекарь открыл свою пекарню, и 1840-м годом, по старейшему из известных рецептов . В XIX веке в городе насчитывалось около 100 пекарен, в которых производились такие вафли; Гауда был единственным городом, в котором они делались до 1870 года. После 1870 года вафли появились также на вечеринках и на рынках за пределами Гауды. В XX веке вафли стали делать на заводах; в 1960 году насчитывалось 17 заводов в одной лишь Гауде, четыре из которых в настоящее время остаются открытыми .
Примечания
- ↑ 4 января 2008 года. . от 10 октября 2017 на Wayback Machine . Retrieved on 2 January 2008. (нид.)
- от 18 февраля 2012 на Wayback Machine . от 18 февраля 2012 на Wayback Machine . Retrieved on 2 January 2008. (нид.)
- 13 декабря 2007 года. . от 24 июля 2011 на Wayback Machine . Retrieved on 3 January 2007.
Ссылки
- На Викискладе есть медиафайлы по теме
- 2021-08-06
- 1