Собрино де Ботин ( исп. Sobrino de Botín ) — старейший непрерывно действующий ресторан в мире согласно Книге рекордов Гиннесса , основанный в 1725 году . Художник Франсиско де Гойя работал официантом в кафе Ботин, ожидая поступления в Королевскую академию изящных искусств . Ресторан упоминается в романе Эрнеста Хемингуэя « И восходит солнце » и книге Бенито Переса Гальдоса «Фортуната и Хасинта». Он расположен в Мадриде, на улице Кучильерос, дом 17.

История

Ресторан был основан в 1725 году французом Жаном Ботином и его женой и первоначально назывался Каса Ботин ( исп. Casa Botín ). Он был унаследован племянником по имени Кандидо Ремис и сменил название на «Собрино де Ботин», которое сохранилось до наших дней. Собрино переводится с испанского как племянник. В 1868 году в ресторане появилась дровяная печь.

Помимо использования оригинальных рецептов ресторан также известен своим никогда не гаснущим огнём в печи . Ресторан и его фирменное блюдо ( исп. cochinillo asado , жареный молочный поросёнок) упоминаются на заключительных страницах романа Эрнеста Хемингуэя « И восходит солнце (Фиеста) ». Другое фирменное блюдо ( исп. sopa de ajo , яйцо, варёное в курином бульоне, с добавлением хереса и чеснока).

Памятная доска , установленная Торгово-промышленной палатой 25 мая 1971 года на фасаде ресторана, указывает об упоминании этого места в книге Бенито Переса Гальдоса « ». Однако, в романе ресторан представлен как кондитерская («вчера вечером он обедал в пекарне племянника Ботина»).

Ещё в 1920 году «Собрино де Ботин» открыл филиалы в виде площадок для пикника в . Уже в XX веке рестораном управляла семья Гонсалес (Ампаро Мартин и Эмилио Гонсалесы). В январе 2004 года семья Гонсалес открыла филиал «Собрино де Ботина» в Мексике (с точной копией оригинальной печи).

Другими авторами на английском языке, упоминающими это место, были, например, Грэм Грин в романе « Монсеньор Кихот » и Фредерик Форсайт в романах « Икона » и «Кобра». Также политик Индалесио Прието в своей книге «Моя жизнь» говорит о «восхитительных бартолильос де Ботина».

Примечания