Фадж ( англ. fudge ) — название молочной тянучки в англоязычных странах, где принято различать ирис без добавления молока ( toffee ) и ирис с молоком ( fudge ). В отличие от коллег во многих других странах, английские кондитеры обязательно подвергают ирисную массу взбиванию.

В США наиболее популярен тёмный шоколадный фадж, при изготовлении которого используется дополнительный ингредиент — какао-порошок или тёртый шоколад. Другой распространённый ароматизатор — ванилин . В состав фаджа часто вводят орехи и изюм .

Отдалённо напоминающая фадж помадка на фруктово-молочной или фруктово-сливочной основе с дроблёными орехами в странах бывшего СССР называется шербетом .

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме