Interested Article - 2,4-Дитиапентан
![](/images/007/360/7360596/1.jpg?rand=278445)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/acbdd8602eb05f2b22571c37c111ac1e.jpg)
- 2020-06-13
- 2
2,4-Дитиапентан , бис-(метилтио)-метан , «трюфелевый сульфид» — сероорганическое соединение. Наиболее известно как важный компонент трюфелей , вызывающий их специфический запах. Главный синтетический ароматический компонент т.н. «трюфелевого масла» на основе оливкового .
История
и Роберт Маркс из Берлинского университета сообщили о синтезе в 1941 году. Четверть века спустя А. Фиекки и коллеги из Миланского университета и компании San Giorgio Essences (Турин) выделили его из белых трюфелей ( Tuber magnatum ) и продемонстрировали, что он является основным компонентом запаха этого гриба. Запах чистого вещества напоминает свежеприготовленную горчицу .
Физические свойства и химические свойства
2,4-Дитиапентан — это бесцветная или бледно-желтая маслянистая жидкость, имеющая сильный запах. Молярная масса составляет 108,226 г/моль, а плотность — 1,059 г/см³. Данное вещество кипит при температуре 147–148 °C. В воде не растворяется.
Получение
Это вещество получают из реакции метилмеркаптана (основное ароматическое соединение при запахе ног и галитозе — неприятном запахе изо рта), и формальдегида в кислой среде.
Нахождение в природе
2,4-Дитиапентан обнаруживается как ароматический компонент в некоторых разновидностях трюфелей . Также было обнаружено, что оно встречается в природе, в гниющей древесине некоторых видов рода Lecythis (деревья, которые распространены в Южной Америке).
Использование
Синтетический аналог применяется как основная ароматическая добавка в трюфельных продуктах коммерческого направления, например трюфельное масло , трюфельная соль, трюфельные пасты и др.
См. также
Примечания
- Patterson, Daniel . The New York Times (16 мая 2007). Дата обращения: 13 февраля 2008. Архивировано из 9 мая 2012 года.
- (англ.) . American Chemical Society . Дата обращения: 24 декабря 2023. 24 декабря 2023 года.
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/acbdd8602eb05f2b22571c37c111ac1e.jpg)
- 2020-06-13
- 2