« Елисеевский » — в Москве в историческом здании на углу Тверской улицы и Козицкого переулка .

Открыт купцом Григорием Елисеевым в 1901 году, сразу же стал центром общественного внимания за роскошные интерьеры, экзотические продовольственные товары и редкие вина .

С 1920-х годов получил наименование Гастроном № 1 . В советское время считался самым знаменитым гастрономом в СССР как за местоположение, так и благодаря нехарактерно широкому товарному ассортименту. В последние годы войны стал одним из редких продовольственных магазинов с коммерческим отделом. В начале 1980-х годов с гастрономом связано так называемое «Елисеевское дело» , в результате которого группа его работников обвинена в коррупции , а директор Соколов расстрелян по приговору суда.

В 1992 году гастроном приватизирован, акции переданы трудовому коллективу, и, несмотря на невысокие коммерческие результаты, в отличие от большинства продовольственных магазинов центра Москвы, сохранил профиль . В 2002 году акции у трудового коллектива скуплены структурами предпринимателя Якубова, новым собственником часть помещений сдана в субаренду . В 2003 году гастроном на оставшейся части площадей реставрирован и переформатирован в универсам , в период 2005—2021 годов розничным оператором магазина являлась торговая сеть « Алые паруса » .

По состоянию на 2015 год торговая площадь гастронома составляла 820 м², помещения магазина, принадлежащие городу и обременённые договорами аренды с предприятием торговли, готовятся Правительством Москвы к свободной продаже . После ухода оператора на фоне неурегулированного статуса собственности помещений с апреля 2021 года магазин закрыт на неопределённое время.

Магазин Елисеева и погреба русских и иностранных вин

Выбор и реконструкция помещения

Состояние петербургские купцы Елисеевы нажили на оптовой торговле «колониальными товарами» — в основном импортными фруктами; ко второй половине XIX века главным товаром семейного товарищества стали импортируемые из Европы вина , выдерживаемые и разливаемые в России в бутылки, другие товарные группы, по которым у Елисеевых были крупные обороты к концу XIX века — оливковое масло (делившееся в те времена в зависимости от сорта на «прованское» и «деревянное»), кофе , чай , сардины , сыр . Товары реализовывались как оптом, так и в собственных розничных торговых точках, однако крупных магазинов у Елисеевых не было. Подбирая помещение под большой магазин в Москве, Григорий Елисеев , ставший единоличным главой товарищества в 1896 году, рассматривал различные здания на Арбате , Петровке , Большой Дмитровке , остановившись по рекомендации гласного Московской городской думы Александра Гучкова на бывшем особняке Козицкой на Тверской . В здании, за последние 20 лет до приобретения Елисеевым сменившем четыре купеческих семейства хозяев, на первом этаже располагался крупный магазин портного Корпуса с зеркальными окнами, а на втором этаже — квартиры состоятельных горожан . Сделка по приобретению дома состоялась 5 августа 1898 года, а уже 23 октября того же года городским властям представлен проект архитектора Барановского по реконструкции здания под магазин . Барановский непосредственно руководил проектом реконструкции, Елисеев ему предоставил самостоятельность в вопросах закупки материалов, найма и увольнения рабочих , к проектированию интерьеров были привлечены архитекторы Владимир Воейков и Мариан Перетяткович .

Реконструкция продлилась три года, всё это время дом был обшит плотными деревянными лесами , что ранее не практиковалось в России и обеспечило интерес горожан к стройке, в том числе породив слухи о нестандартном предназначении помещений . Главная перестройка, которую претерпел особняк — объединение первого и второго этажа («цокольного» и «бельэтажа» в терминах XIX века), в образованных таким образом высоких помещениях размещены торговые залы. В результате была утрачена лестница из белого мрамора, существовавшая с момента постройки здания в конце XVIII века . Арочный въезд во внутренний двор со стороны Тверской улицы был переделан в главный вход магазина . Если фасады, выходящие на Тверскую, в основном были сохранены, то со стороны Козицкого переулка наружные стены претерпели значительные изменения: в них обустроены 5 крупных окон полукруглой формы, объединяющих первый и второй этажи . Интерьеры торговых залов выполнены в духе «необарокко»: использованы массивные фигурные колонны с позолотой на капителях, арки, плафонные решения для сводов с падугами и большими хрустальными люстрами .

Открытие

Торжественное открытие «Магазина Елисеева и погребов русских и иностранных вин» состоялось с 23 января ( 5 февраля ) 1901 года . Строительные леса были сняты только утром в день открытия, и вокруг здания собралась многочисленная публика, разглядывающая через окна интерьеры и ассортимент гастронома; к началу церемонии открытия полиция оттеснила уличных наблюдателей . Организованное мероприятие стало масштабным событием с молебном и торжественным обедом, в заключение выступил цыганский хор « Яра ». Пригласительные билеты для гостей были напечатаны на бумаге верже с позолочённой каймой, среди посетивших церемонию гостей — московский генерал-губернатор Великий князь Сергей Александрович с супругой Елизаветой Фёдоровной , гласные Московской городской думы , деятели православного духовенства, основоположник русского виноделия Лев Голицын .

Церемонию открытия подробно описал Владимир Гиляровский в одном из рассказов, вошедших в сборник « Москва и москвичи » .

Устройство

Магазин состоял из трёх торговых залов, в которых размещалось в общей сложности пять отделов. Крупнейший отдел — фруктовый, другие отделы — кондитерский, колониально-гастрономический, бакалейный, специализированный отдел был отведён для хрусталя Баккара . Для торговли вином вскоре после открытия пришлось организовать отдельный вход со стороны Козицкого переулка , так как расстояние от главного входа до Страстного монастыря составляло около 90 м, тогда как законодательно винная торговля была разрешена на расстоянии не менее ста метров (42 саженях ) от церквей .

Отличительной особенностью магазина стало размещение при нём значительного числа собственных производств, среди которых было несколько небольших пекарен , кондитерский цех, цеха засолки , копчения , , обжарки кофе , колбасная фабрика, также непосредственно в подсобных (в основном — подвальных) помещениях магазина разливались вина и напитки , изготовлялись варенья и мармелады ; продукты собственного производства составляли значительную часть ассортимента гастронома . Значительные площади в подвальной части занимал винный погреб, также в здании была размещена собственная мастерская .

В особняке также была устроена контора магазина и кабинет управляющего, среди подсобных помещений одна большая комната была выделена под столовую для персонала. Помещения третьего этажа сдавались Московскому коммерческому суду, также на третьем этаже с 1901 года существовал литературный кружок .

Обслуживание и товарное предложение

Магазин был ориентирован на состоятельных потребителей, подъезжающих на экипажах , со всех сторон вокруг магазина и далеко вглубь Большого Гнездниковского переулка стояли кареты в ожидании хозяев, совершающих покупки в гастрономе . Продавцы, подбиравшиеся из владевших несколькими иностранными языками, индивидуально общались с покупателями, консультировали по ассортименту, знали особенности и привычки постоянных клиентов; корзины с покупками выносили к каретам швейцары . Ежедневно гастроном посещало около 400—500 покупателей , небогатые и скромные горожане в помпезно декорированный и обстоятельно обслуживаемый магазин заходить стеснялись .

Одной из находок Елисеева, позднее повторённой во многих российских и советских магазинах, стала выкладка товара крупными пирамидами, символизирующими изобилие . Ещё одной особенностью, обеспечивающей привлечение женщин в магазин, стала торговля небольшими пирожными собственной выпечки («пти-фур»), которыми кавалеры проездом угощали дам . Среди деликатесных продуктов, ранее малоизвестных московским потребителям и популяризированных гастрономом — трюфели , анчоусы ; широта ассортимента твёрдых и мягких импортных сыров, разнообразие сортов кофе и чая также значительно выделяли магазин среди продуктовых лавок того времени . Другие ключевые ассортиментные группы гастронома — традиционные для Елисеевых фрукты, вина и освоенные в конце XIX века оливковые масла́.

С особенной тщательностью Елисеев относился к выкладке товара и лично определял решения по размещению и раскладке, следил за качеством и презентабельностью продуктов, в частности, не допускались даже малейшие помятости на фруктах, а персонал гастронома после закрытия съедал начавшие портиться плоды (так как выносить или выбрасывать их Елисеев запрещал по представительским соображениям) .

Гастроном № 1

После Октябрьской революции 1917 года магазин проработал всего два дня, а в 1918 году вывески сданы в металлолом . В условиях карточной системы , в первые годы Советской власти гастроном фактически не работал . Лишь в 1921 году с осуществлением Новой экономической политики продовольственный магазин на традиционных площадях восстановил функционирование и получил наименование « Гастроном № 1 » . Несмотря на смену названия, гастроном всё равно идентифицировался как «Елисеевский», притом даже в некоторых официальных документах времён СССР фигурировал как «Гастроном № 1 „Елисеевский“» .

В 1930-е годы упоминался в контексте развития пищевой индустрии СССР как передовой и технически оснащённый розничный магазин . Гастроном отличался широким ассортиментом и наличием экзотических продуктов, недоступных в других торговых точках, в частности, был единственным в СССР местом, где в 1930-е годы свободной продаже имелись ананасы .

В первые месяцы войны гастроном вместе со всеми продовольственным магазинами Москвы перешёл на карточную систему. В дни эвакуационной паники 15—17 октября 1941 года запасы продуктов со складов разобраны жителями бесплатно . С 1942 года магазин был закрыт для свободного посещения и работал в режиме распределителя продуктов питания для советской номенклатуры .

В 1944 году в гастрономе открылся коммерческий отдел, торговавший в условиях всеобщей карточной системы за наличные деньги, но по крайне высоким ценам . Ассортимент был столь же обширен, как и до войны, и несмотря на повышенные цены, гастроном собирал большое скопление людей, привлечённых изобилием в условиях военного и послевоенного продовольственного дефицита , очереди в магазин на улице, в Козицком переулке, занимали с раннего утра и лишь через несколько часов потребитель мог приобрести редкие товары . Примечательно, что некоторые наименования продуктов в коммерческом магазине были нарочито архаичные, не применявшиеся в советское время («ландрин» для леденцов, «французские булки», «еврейская колбаса») . Среди постоянных посетителей коммерческого отдела был Александр Вертинский , живший неподалёку на улице Горького . В 1950-е годы заведующий коммерческим отделом Ушаков был осуждён за нетрудовые доходы на сумму 700 тыс. рублей, нажитые на обмане покупателей .

В 1960-е — 1980-е годы гастроном был одной из редких продуктовых торговых точек Москвы, работавших до десяти вечера (все прочие магазины закрывались на два — три часа раньше) .

В 1972 году директором магазина назначен Юрий Соколов , до этого десять лет работавший в гастрономе в должности заместителя директора. При его руководстве закуплено в Финляндии современное складское оборудование, позволившее значительно снизить потери при хранении, что обеспечивало возможность вывода части продуктов из-под учёта при применении установленных нормативов , товарооборот за годы его руководства утроился . В условиях одновременного роста покупательной способности москвичей и продовольственного дефицита в 1970-е годы, прежде всего, по редким и деликатесным товарным позициям, Гастроном № 1, как в силу крупных масштабов и центрального расположения, так и благодаря связям Соколова, стал крупной точкой закрытого и нелегального сбыта продуктов. Выводимые из открытой торговли икра , балыки , , экзотические фрукты сбывались со служебного хода ограниченному кругу лиц по выгодным условиям или в качестве оплаты за какие-либо услуги , один из примеров такого рода взаимоотношений — устраиваемые для трудового коллектива гастронома «вечера отдыха» с выступлениями известных советских артистов, вместо гонорара получавших возможность приобрести отсутствующие в открытой продаже продукты питания .

Елисеевское дело

Незадолго до кончины генерального секретаря Брежнева в 1982 году КГБ начал слежку за директором Соколовым , тайно оборудовав его кабинет микрофонами и теленаблюдением, в результате чего были выявлены факты передачи ему подчинёнными денег в конвертах; в конце октября того же года директор и его заместитель Немцев, а также заведующие отделами Свежинский, Яковлев, Коньков и Григорьев были арестованы по обвинению «в хищении продовольственных товаров в крупных размерах и взяточничестве» . Поначалу Соколов обвинения отрицал, предположительно рассчитывая на покровительство высокопоставленных покупателей, приобретавших редкий товар со служебного входа в Козицком переулке , среди таковых были Галина Брежнева и её муж замминистра внутренних дел Юрий Чурбанов , практически все руководители Моссовета . Однако после смерти Брежнева и начала арестов близких к Чурбанову работников Министерства торговли и директоров московских магазинов, Соколов начал давать откровенные показания, раскрывая, в том числе, получателей его взяток среди советских руководителей. Основные суммы взяток проходили через начальника главка торговли Мосгорисполкома и депутата Верховного Совета СССР Николая Трегубова , который также был арестован . Дело полностью расследовалось КГБ без привлечения милиции, быстро разрослось и породило каскад уголовных дел вокруг всей системы московской торговли, в результате было привлечено к уголовной ответственности более 15 тыс. человек, а 174 чиновника арестованы по обвинениям во взяточничестве и хищении госимущества , среди арестованных были директора центральных гастрономов Москвы — , , гастронома в ГУМе . Суд по «елисеевскому делу» состоялся в ноябре 1984 года, признавшему вину Соколову был вынесен смертный приговор, Трегубов осуждён на 15 лет лишения свободы, заместители и руководители отделов Гастронома № 1 приговорены к заключению на срок 11—14 лет . Через месяц после приговора суда Соколов был казнён.

По состоянию на 2011 год гриф секретности не был снят с дела и детальная информация о ходе и результатах расследования неизвестна . Распространено мнение, что основным мотивом преследования руководителей Гастронома № 1 и чиновников системы столичной торговли стала между Юрием Андроповым , претендовавшим на пост генерального секретаря, и его конкурентом — первым секретарём Московского горкома партии Виктором Гришиным , в близкий круг которого входили изобличённые коррупционеры .

О деле снято несколько документальных телепередач, в частности, ему был посвящён первый выпуск документального сериала « Следствие вели… » 2006 года. В 2011 году на экраны вышел художественный телесериал « Дело гастронома № 1 » по сценарию Владислава Романова и Евгения Латия ; съёмки фильма проходили в специально воссозданных интерьерах в павильоне киностудии (из-за сложностей съёмки непосредственно в гастрономе в связи с его круглосуточной работой) . Также мотивы подготовки дела использованы в детективе Леонида Словина «Бронированные жилеты» (1991).

Самостоятельность

В 1992 году по программе приватизации гастроном акционирован в форму закрытого общества , 100 % акций которого распределены среди трудового коллектива .

Ко второй половине 1990-х годов магазин стал практически единственным в районе гастрономом, так как после окончания пятилетнего ограничения на перепрофилирование приватизированных в 1992—1993 годы предприятий торговли многие магазины в центре Москвы предпочли воспользоваться площадями для более маржинальных видов бизнеса или же попросту их переуступить или продать . В конце 1990-х годов в северной части гастронома открыт кафетерий со спиртными напитками на розлив .

В 1999 году разработан план строительства на месте магазина и двух прилегающих жилых домов в Козицком переулке крупного торгового центра общей площадью 40 тыс. м², инвестиции оценивались на уровне $76 млн. Продвижением проекта занимался директор гастронома Владимир Трифонов, в частности, приглашал в качестве соинвесторов торговую сеть « Седьмой континент » Владимира Груздева ; впоследствии проект был отвергнут как нарушающий исторические планировочные решения.

Показатели деятельности гастронома в начале 2000-х годов в сравнении с аналогичными предприятиями были низкими: ежедневная выручка составляла около 210 тыс. руб, тогда как торговая точка « Седьмого континента » на Охотном Ряду , обладая меньшей площадью, выручала в 8 раз большую сумму, к тому же среди поставщиков у магазина была репутация ненадёжного плательщика .

Смена собственника

В 2002 году 90 % акций ЗАО «Елисеевский магазин», обладающего правом долгосрочной аренды помещений гастронома, были скуплены у трудового коллектива структурами , владельца большого количества торговых площадей на Тверской, а также московских казино «Корона» и Golden Palace. Скупка была начата во время отпуска директора гастронома Трифонова, владевшего долей 18,6 %, работникам предлагалось продать акции по выгодной цене и за два дня скупщикам удалось заполучить более 50 %. В этих условиях Трифонов также согласился продать свой пакет, и за короткий промежуток времени структуры Якубова, выплатив около $650 тыс., сконцентрировали около 90 % акций общества .

Первые действия нового собственника — смена руководства и разработка проекта реконструкции магазина , осенью 2002 года собственники объявили конкурс на «проект элитного супермаркета» для торгового зала площадью 750 м² в южной части помещений, но вскоре отказались от его проведения . Зал в северной части с выходом на Тверскую площадью 230 м² в марте 2003 года сдан в субаренду сетевому ресторану средней ценовой категории «Этаж» за $35 тыс. в месяц . Сообщалось, что собственник был намерен сменить специализацию магазина и переключиться на торговлю одеждой и обувью , однако этот вариант не удалось согласовать с Правительством Москвы , так как гастроном оставался фактически последним продовольственным магазином в окрестности .

По состоянию на 2003 год магазин обслуживал не более 1,5 тыс. покупателей в день, месячная выручка оценивалась на уровне около $200 тыс.

Реконструкция

Если в советское время почти каждый год осуществлялся косметический ремонт помещений магазина, и сохранялся парадный вид, то в первый период самостоятельности интерьеры пришли в упадок: истёрлась половая керамическая плитка, фрагментами осыпалась штукатурка, помутнели позолоченные элементы, а сложившееся решение по освещению придавало магазину мрачность .

Весной 2003 года с Правительством Москвы заключён инвестиционный контракт, предусматривающий закрытие магазина на реконструкцию для реставрации здания и помещений при условии сохранения основного профиля — магазина-гастронома . Реставрация 2003 года, оценённая изначально в сумму около $2 млн и обошедшаяся в $3 млн (без учёта стоимости обновлённого торгового оборудования) , восстановила часть интерьеров магазина времён Григория Елисеева по исходным чертежам, среди воссозданных характерных декоративных элементов — позолота на капителях и решётках, лепнина , реставрированы крупные потолочные хрустальные люстры, выполненные в виде виноградных лоз , заменена метлахская плитка полов . В центре торгового зала реконструирован высокий стендовый прилавок из красного дерева, установленный ещё при открытии магазина и в советское время закрашенный чёрной краской. Винный отдел восстановлен в том же помещении, где располагался в начале XX века, но вход в него организован не с Козицкого переулка, как это было во времена Елисеева, а из основного продовольственного торгового зала.

В результате реставрации изменён формат магазина: если всё время его существования товары располагались на витринах у прилавков и за прилавками, за которыми работали продавцы, то с 2004 года магазин стал круглосуточным универсамом , где покупатели самостоятельно собирают товары в корзины и расплачиваются на кассе (в центральных секциях, где отпускается весовая и кулинарная продукция собственного производства, сохранены прилавки, за которыми продавцы только взвешивают товар). На выходе из торгового зала установлено шесть касс, тем самым пропускная способность увеличена до 3,5 тыс. покупателей в сутки .

• 
  Вид торгового зала гастронома вскоре после реконструкции, 2006 год
• 
  Сферическая панорама винного отдела, 2016 год
• 
  Сферическая панорама торгового зала, 2016 год

Алые паруса

В начале 2005 года сообщено о том, что оператором магазина стала торговая сеть « Алые паруса » . Условия сделки не раскрывались, известно лишь о том, что незадолго до этого магазин предлагался в субаренду на 5 лет торговым сетям « Перекрёсток » и по цене более $2 тыс. за м² в месяц, не устроившей потенциальных арендаторов; по сообщениям сторон, договор не связан с арендными формами, а предусматривает совместное управление, распределение прибыли, при этом весь торговый персонал формируется «Алыми парусами» . Одной из целей совместного управления определено преобразование из стандартного супермаркета потребительского класса в гастроном с деликатесным ассортиментом, ориентированный на состоятельных покупателей (« гастрономический бутик »).

Оператор ввёл в магазине собственную ассортиментную политику, близкую к используемой в других универсамах сети, стандартизовал процессы обслуживания , также организовал собственное производство, в частности, кондитерский цех .

Одной из широко освещаемых рекламных акций оператора стало открытие в гастрономе в конце 2012 года «рижского дворика» — специализированного отдела латвийских продовольственных товаров (ранее подобные отделы открыты в других универсамах «Алых парусов» ).

В 2019—2020 годы «Алые паруса» закрыли все свои магазины, а 11 апреля 2021 года прекратили работу «Елисеевского» . Договор с новым оператором заключить не удалось из-за неясного статуса собственности; правительство Москвы объявило о намерении сохранить магазин в городской собственности . По некоторым данным, охранный статус здания не позволяет обустраивать в нём что-либо, отличное от продуктового магазина, при этом гастроном с дорогими продуктами в этом месте считается нерентабельным, в том числе из-за ограниченности парковочных мест вблизи него .

Приватизация площадей

Информация в этой статье или некоторых её разделах устарела . Вы можете помочь проекту, и убрав после этого данный шаблон.

С весны 2015 года Правительство Москвы , владеющее помещениями магазина, готовит их к конкурсной продаже. Предполагается реализовать 5,3 тыс. м² (включая помещения, сдаваемые в субаренду ресторану «Этаж» и ночному клубу) за 2,5 млрд рублей . Так как здание, в котором расположены площади, является объектом культурного наследия , то на покупателя будут наложены охранные обязательства , также обременением к площадям должны стать действующие с договоры аренды до 2035 года и до 2045 года под гастроном, административные помещения собственник сможет использовать по своему усмотрению . Сообщалось, что торговая сеть «Алые паруса» изъявила желание приобрести площади .

Примечания

Литература

• Вадим Воротинский. (неопр.) . Время (3 ноября 2011). Дата обращения: 25 июля 2015.
• Владимир Гиляровский . История двух домов // . — М. , 1926.
• Павел Гнилорыбов. (неопр.) . New Retail (21 января 2015). Дата обращения: 24 июля 2015.
• Андрей Карташов. Первые гипермаркеты в Москве и Санкт-Петербурге // Елисеевы. Сеть магазинов-дворцов. — М. : Генеральный директор, 2011. — С. 92—103. — 168 с. — (Великие российские предприниматели). — 1000 экз. — ISBN 978-5-91663-100-5 .
• П. В. Пятнов. // Современные проблемы сервиса и туризма : журнал. — 2012. — № 2 . — С. 111—118 . — ISSN .
• Анатолий Рубинов. // Наука и жизнь : журнал. — 2001. — № 8 . — ISSN .
• Мария Тихменёва. (неопр.) . Аргументы и факты (5 февраля 2014). Дата обращения: 31 июля 2015.

Ссылки

• // Другое мнение. 10 апреля 2021.