Щаве́ль ки́слый , или обыкнове́нный ( лат. Rúmex acetósa ) — вид травянистых растений рода Щавель семейства Гречишные ( Polygonaceae ).

Ботаническое описание

Многолетнее двудомное травянистое растение со стержневым, но очень коротким разветвлённым корнем.

Стебель прямостоячий, до 1 м высотой, ребристый, иногда у основания имеет темно-фиолетовую окраску, заканчивается метельчатым соцветием.

Листья кислые, прикорневые — длиночерешковые, со стреловидным основанием, цельнокрайные, с ярко выраженной центральной жилкой. Пластинка листа может достигать длины 15—20 см. Стеблевые листья очерёдные, почти сидячие, яйцевидно-продолговатые, при основании стреловидные.

Растение двудомное . Цветки розовые или красноватые, собраны в цилиндрические полигамные метёлки . Внутренние листочки околоцветника при плоде разрастаются. У мужских цветков доли околоцветника продолговато-овальные, опадающие, направлены вверх; у женских наружные доли отогнуты вниз, внутренние — прямостоячие, с желвачком при основании. Цветёт в июне — июле.

Формула цветка : ${\displaystyle \mathrm {\ast \;P^{Co}\;_{3+3}\;A_{6}\;G_{({\underline {3}})}} }$ .

Семянки трёхгранные, длиной до 1,7 мм, заострённые, чёрно-коричневые, гладкие, блестящие. Грани слегка выпуклые, рёбра острые, более светлые, с небольшой каёмкой.

Распространение и экология

Растение распространено во многих частях света: Северная Африка , Азия , Европа и Западная Австралия . В горах подымается до альпийского пояса . Повсеместно натурализовано как пищевое или лекарственное растение , введено в культуру.

В России произрастает по лугам , опушкам леса , лесным полянам и пастбищам в лесной зоне европейской части , на Кавказе , в Сибири и на Дальнем Востоке .

Размножение растения происходит главным образом семенами. Семенная продуктивность, по наблюдениям на субальпийских лугах Северного Кавказа в отдельные годы варьировалась от 90 до 335 семян на одно растение. В среднем же 2000—2100 семян на особь. Семена прорастают сразу после осыпания. Всхожесть семян до 99 %. Лучше всего семена прорастают при заделке на глубину 0,5 см, но могут прорастать и на поверхности почвы. В почве могут сохранять всхожесть в течение ряда лет .

Предпочитает влажные и богатые почвы со слабокислой или нейтральной реакцией .

Химический состав

Листья и стебель богаты белками , содержат около 2 % липидов , флавоноиды ( , рутин ), дубильные вещества , витамины C , B и К , каротин , соли железа, а также щавелевую кислоту . В корнях найдены производные антрахинона . Листья содержат много щавелевокислого кальция .

Хозяйственное значение и применение

На пастбище поедается всеми сельскохозяйственными животными . Поедается северными оленями ( Rangifer tarandus ) и пятнистыми оленями . Охотно поедаются маралами . Листья хорошо поедаются гусями .

Культивируется как овощная культура и лекарственное растение . Урожайность в культуре — 100—150 центнеров с 1 гектара . Собирают также дикорастущий щавель.

При поедании коровами молоко приобретает кислый вкус, быстро свёртывается и плохо сбивается в масло .

Употребляются для приготовления зелёных щей , пюре и для консервирования .

В народной медицине используется как противоцинготное средство. Листья в сыром виде или сок из них используют для улучшения пищеварения. Из-за высокого содержания щавелевой кислоты противопоказан больным при нарушении солевого обмена.

Сок из травы в народной медицине используется при лечении лихорадки, цинги , ревматизма , чесотки ; семена — как вяжущее и кровоостанавливающее. Корни содержат 19—27 % дубильных веществ и применяются как вяжущее .

Таксономия

Название растения было опубликовано Линнеем в 1753 году в работе Species plantarum .

Синонимы:

Примечания

Литература

• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
• Губанов И. А . 460. Rumex acetosa L. ( Acetosa pratensis Mill.) — Щавель кислый // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов , К. В. Киселёва , В. С. Новиков , В. Н. Тихомиров . — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2003. — Т. 2 : Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 58. — 666 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-128-9 .
• Дударь А. К. Ядовитые и вредные растения лугов, сенокосов, пастбищ. — М. : Россельхозиздат, 1971. — С. 65. — 96 с. — 44 000 экз.
• Работнов Т. А. : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина . — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 80—83. — 948 с. — 10 000 экз.

Ссылки