Сума́х дуби́льный , или cума́х коже́венный или сумах итальянский ( лат. Rhus coriária ) — небольшое дерево или кустарник ; типовой вид рода Сумах ( Rhus ) семейства Сумаховые ( Anacardiaceae ).

Распространение и экология

В диком виде произрастает в Южной Европе , Северной Африке ( Алжир , Канарские острова , Мадейра , Тенерифе ), Западной и Средней Азии ( Копетдаг и Западный Памиро-Алай ) .

Растёт в горах на высоте 700 м над уровнем моря на сухих каменистых склонах, скалах, в редких лесах и по опушкам.

Светолюбив и очень засухоустой­чив. Возобновляется семенным и вегетативным путем, давая пне­вую поросль и образуя отводки. Переносит морозы до —20° .

Культивируется в полезащитных лесонасаждениях .

Ботаническое описание

Небольшое, сравнительно мало ветвистое деревце или чаще кустарник 1—3 (до 5) метров высотой. Кора продолговато-морщинистая, на однолетних побегах серо-коричневая, на многолетних ветвях коричневая.

Листья 15—18 см длиной, очерёдные, непарноперистосложные, с крылатым в верхней части, шершаво-пушистым черешком , с 9—17 листочками. Листочки шершаво-пушистые, сидячие, продолговато-яйцевидные или ланцетные, крупно городчато-пильчатые, 3—5 см длиной и 2—3 см шириной, в основании округлые или широко клиновидные, на верхушке заострённые.

Цветки зеленовато-белые, в верхушечных продолговато-конических метёлках , иногда частично в небольших пазушных метёлочках, почти сидячие, однополые, тычиночные и пестичные в разных метёлках. Тычиночные цветки в редких, более длинных метёлках до 25 см длиной. Чашелистиков 5, они зеленоватые, снаружи густо волосистые и реснитчатые, округло-яйцевидные. Лепестков 5, они беловатые, яйцевидные. Пестичные цветки в более мелких плотных метёлках, до 15 см длиной, в деталях мало отличаются от мужских цветков, кроме присутствия развитой завязи с тремя рыльцами и пятью рудиментарными маленькими тычинками. Цветёт в июне — июле.

Плоды мелкие, шаровидные или почковидные, односеменные костянки , красновато-бурые от густого железистого опушения. Плоды созревают в августе — октябре.

Химический состав

Листья, молодые ветки и кора стволов богаты дубильными веществами (13—33 % ), с наибольшей концентрацией во время бутонизации. Кислая кожура плодов содержит большое количество яблочной и винной кислот , экстрактивные вещества, эфирное масло (0,01 %). В листьях преобладает галловая кислота , обнаружены , и другие флавоноиды , до 15 % танина , аскорбиновая кислота .

Значение и применение

В кулинарии

Сушёные, измельчённые в порошок или маринованные кислые незрелые плоды или их кожуру используют как острую приправу сумах к мясным и рыбным блюдам, особенно к шашлыкам. Листья примешивают к табаку для придания ему приятного запаха.

Пряность, изготовляемая из сумаха, является одним из самых сильных антиоксидантов, употребляемых в пищу .

В медицине

Молодые ветви и листья, собранные до образования зелёных плодов, являются важным сырьём для медицинского танина и галловой кислоты.

В качестве лекарственного сырья используют лист сумаха дубильного ( лат. Folium Rhois coriariae ), который собирают в течение лета (июнь — август) и высушивают на вентилируемых чердаках, под навесами или в сушилках при 40—45 °С .

Листья употребляли в народной медицине и народной ветеринарии при отравлении солями тяжёлых металлов и алкалоидами , как , , и противовоспалительное средство.

В культуре

Сумах является декоративной породой, разводимой на юге в садах и парках. Культура его менее освоена, чем культура скумпии , и не может идти так далеко на север. В основном мо­жет разводиться в виде плантаций, в горно-мелиоративных культурах на Кавказе , в Крыму и Средней Азии, в последнем случае с предварительной террасировкой горных склонов или с посадкой в лунки и кармашки. Посадочный материал — одно­летние сеянцы, выращиваемые в питомниках на орошаемых землях. Эксплуатация, как и для скумпии, заключается в срезке концов побегов с листьями, сушке и обмолачивании сухого ли­ста и сборе его в мешки для исследующей отправки на заводы .

Прочее

Сумах дубильный культивируют как .

Используется для озеленения, облесения и укрепления крутых каменистых склонов. Заросли его имеют значение.

Болезни и вредители

Патогенные грибы

На сумахе дубильном встречается сумчатый гриб Taphrina purpurascens , вызывающий покраснение и деформацию листьев .

Таксономия

Rhus coriaria L. Sp. Pl. 265 1753.

Синоним

Toxicodendron coriaria (L.) Kuntze Revis. Gen. Pl. 1: 153 1891.

Примечания

Литература

• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
• Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова . — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1949. — Т. 14 / ред. тома Б. К. Шишкин , Е. Г. Бобров . — 790 с. — 4000 экз.
• Сумах дубильный (Rhus coriária L.) // Атлас лекарственных растений СССР / Гл. ред. Н.В. Цицин. — М. : Гос. изд. мед. лит-ры, 1962. — С. 542—543. — 704 с.
• Огиевский В. В. Технические и пищевые лесные деревья и кустарники (рус.) . — М. : ГОСЛЕСБУМИЗДАТ, 1949. — С. 32—33. — 75 с.

Ссылки

• (англ.) : сведения о таксоне на сайте Tropicos .