Лакомка — сорт мороженого, отличающийся от эскимо специальной технологией нанесения шоколадной глазури .

Происхождение

Технология производства "Лакомки" была разработана в Советском Союзе , на филевском Хладокомбинате № 8 в 1972—73 гг. .

В 1973 году испытанная годом ранее насадка была использована на первой в СССР автоматической линии для производства такого типа мороженого. В дальнейшем в связи с перебоями в поставках какао-бобов после гибели плантаций какао в Южной Америке от похолодания главный технолог комбината Любовь Фёдоровна Плужникова предложила несколько аналогичных по общей технологии, но отличающихся по составу эмульсии сортов мороженого. Они включали вариант с глазурью из орехового пралине ("Щелкунчик") и предложенный после перебоев с поставками орехов из Индии и Ирана вариант с глазурью крем-брюле с примесью орехов ("Бородино") .

Описание

Мороженое представляет собой цилиндр из 12%-ного пломбира с нанесённой на него шоколадной глазурью. Основа «Лакомки» может быть белой или шоколадной, но глазурь делается только из молочного шоколада .

Отличие от эскимо состоит в том, что на эскимо глазурь наносится методом окунания мороженого во вспененную шоколадную массу, а "Лакомка" изготавливается путем поточного нанесения вспененной шоколадной эмульсии через специальную насадку, изобретённую и внедрённую сотрудниками хладокомбината Василием Петровичем Демиденко и братьями Алексеем и Альбертом Ганохиными . Технологическое различие в производстве приводит к тому, что порция эскимо обычно покрыта глазурью со всех сторон, а торцы цилиндра "Лакомки" остаются без глазури.

"Лакомка" и его вариант "Бородино" относятся к числу наиболее популярных в России сортов мороженого . В 2019 году "Лакомка" вошла в топ-50 наиболее известных брендов, составленный газетой « Комсомольская правда » по результатам голосования читателей . Но сам бренд уже после распада СССР был зарегистрирован посторонней компанией.

В настоящее время права на бренд «Лакомка» принадлежат подмосковной компании "Русский Холодъ" , а филевский хладкомбинат, входящий в состав другой компании, продолжает производство мороженого по тому же рецепту, но под другими названиями — "Филевское", "Филевская лакомка".

Примечания