Чимичу́рри ( исп. chimichurri ) — латиноамериканский соус для жареного мяса . Рецепт чимичурри придуман в Аргентине ; также соус распространён в Перу , Уругвае , Бразилии , Боливии , Никарагуа , Эквадоре , Колумбии и Мексике .

Приготовление

Чимичурри готовится из мелко нарезанной петрушки , рубленого чеснока , оливкового масла , орегано и белого или красного уксуса . Могут быть добавлены натуральные ароматизаторы — кинза , красный перец , кумин , тимьян , лимон и лавровый лист . Для соуса с красным уксусом подойдут также помидоры и сладкий перец .

Чеснок измельчают, смешивают с другими компонентами, добавляют кипящую воду, помещают в бутылку и взбалтывают. Соус используется в том числе и в качестве маринада к жареному мясу.

Происхождение

Название соуса производят от баскских поселенцев, прибывших в Аргентину в начале XIX века. И основываясь на этом, название соуса происходит от баскского термина tximitxurri, которое приблизительно переводится как «Всякая всячина» — беспорядочная смесь нескольких вещей .

См. также

• Асадо
• Зелёный соус

Примечания

Литература

• Sinclair C. G. chimichurri // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 130. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .